清新抹茶裸蛋糕（6寸）

作者： Lindama923

家人过生日，刚好还有从日本带回的宇治抹茶粉，于是就有了这个搭配。

用料

• 抹茶 10克
• 淡奶油 300克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖A 50克
• 鸡蛋 3个
• 热水 50克
• 玉米油（椰子油） 30克
• 细砂糖B 20克
• 柠檬汁 几滴
• 蓝莓 1盒
• 水果罐头 1瓶

清新抹茶裸蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加热水拌匀备用

步骤 2

低粉过筛备用

步骤 3

蛋清与蛋黄分开后，蛋清放冰箱冷藏备用。蛋黄加白砂糖A中一半量，拌匀后再加加玉米油拌匀。

步骤 4

在加入拌好的抹茶汁拌匀。

步骤 5

加入低粉慢慢拌匀，不要打圈，避免出筋。

步骤 6

将蛋白加入白砂糖A的另一半和几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。

步骤 7

打发好的蛋白1/3加入抹茶糊里，用刮刀以由下往上搅拌的方式拌匀；再与另外2/3的蛋白混合，同样方式拌匀。蛋糕糊就完成了！

步骤 8

将面糊倒入六寸蛋糕模中，用力在桌子上颠几下，震出大气泡。

步骤 9

160度烤箱，上下火约60分钟，中间观察表明颜色，适时盖上锡纸、避免颜色太深。

步骤 10

出炉倒扣，凉后脱模。分成单片厚度差不多的蛋糕片备用。

步骤 11

淡奶油加入白砂糖B和几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。

步骤 12

借助裱花台，将一片蛋糕片放到上面，先均匀地抹一层淡奶油。

步骤 13

往奶油上铺水果，重复这个过程。

步骤 14

最上层简单装饰好，就完成啦！

清新抹茶裸蛋糕（6寸）的小贴士

1、首次用椰子油代替了玉米油，效果可以。不要用花生油、橄榄油那些有味道的油。 2、可以把卖相不好蛋糕片放下面，好的放表层，有助于美观。这是个人经验，呵呵。 3、这个季节没有草莓了，只能用罐头，水果我觉得用芒果之类也不错。 4、淡奶油很容易打过了，要及时观察。

菜谱创建时间：2018-06-30 18:33:54