自制酸豆角

作者： 龙宝美食小厨房

夏天是豆角大量上市的时节，说起豆角，大家都不会陌生，尤其是酸豆角肉沫，是非常好吃的一道下饭菜。可以搭配白粥，或者是拌米饭都非常的百搭。不过外面卖的酸豆角基本上都是用柠檬酸泡制的，吃多了对身体很不好。 小时候，总是看到妈妈把豆角洗干净晾干水份，把豆角绕成拳头大小，放入自家的瓦罐泡菜坛子里，腌上十天半个月就可以食用了，小时候馋，会趁妈妈不在家的时候，偷偷的打开泡菜坛子，捞几根酸豆角吃。开泡菜坛子其实也是有讲究的，一定要用无水无油的筷子夹食物，否则就容易进细菌，导致整个泡菜坛子坏掉，小时候不懂，没少弄坏妈妈的泡菜坛子。随着生活水平的提高和改善，妈妈很少再泡酸豆角一类。想吃的时候都是去菜市买腌好的酸豆角。 后来我和先生创业，做的是化工产品行业，知道很多泡菜是用柠檬酸泡好的，妈妈就不再去买酸豆角了。偶然一次，看到闺蜜分享的自制酸豆角，只要一个玻璃瓶，把豆角切碎，拌上蒜米，放2天就可以吃到纯正无添加的健康酸豆角了，现在就把这个方法分享给大家。

用料

• 长豆角 500克
• 盐 6克
• 蒜米 3瓣
• 辣椒 2个

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

准备一斤的豆角和蒜米，辣椒

步骤 2

豆角摘掉头尾的筋络，摘成小段，放水里泡10分钟，这样可以去掉一些残余农药。

步骤 3

泡好的豆角捞出沥干水分，我放太阳下晒了一下午，急用的话可以用厨房纸擦一下豆角表面的水份。

步骤 4

豆角切成大小合适的颗粒，不要切太长，放玻璃罐里占空间，而且还放不了多少。

步骤 5

干辣椒切成小段，如果不能吃辣可以不放辣椒，蒜米去皮切成小颗粒。

步骤 6

取一个干净的盆子，放入切好的豆角和蒜泥，辣椒，盐混合均匀，盐的份量根据做菜的份量来放。

步骤 7

玻璃碗和玻璃瓶用开水烫过沥干水分，把豆角放入容器里密封2天。

步骤 8

这是两天后腌好的酸豆角，闻起来有一股淡淡的酸味，不像买的酸豆角一股刺鼻的柠檬酸味道。尝了一小口，跟小时候妈妈用泡菜坛子腌的酸豆角一个味道。

步骤 9

想吃酸豆角，在家就可以做出来，完全无添加。

自制酸豆角的小贴士

1.酸豆角要晾干水汽再腌制 2.咸度根据做菜的口味增减盐分

菜谱创建时间：2018-06-30 17:10:40