胡辣椒薄荷牛肉

作者： 谢晓1211

云南人在做牛肉的时候薄荷是绝佳搭配，无论是凉拌的、清炖的还是红烧的。这次用的是之前已经酱好的牛肉，下次酱牛肉的时候再上传酱牛肉的做法。

用料

• 酱牛肉 150克
• 薄荷 20克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 半个
• 盐 1克
• 白糖 2克
• 花椒 4克
• 小杭椒 2个
• 干辣椒 4个
• 酱油 10ml
• 醋 5ml

胡辣椒薄荷牛肉的做法步骤

步骤 1

制作酱汁：葱、姜、小杭椒切碎放在小碗里

步骤 2

半个大蒜剥皮后捣碎。

步骤 3

把捣碎的大蒜也放入做酱汁的小碗里，然后加盐和白糖。

步骤 4

大概30ml油烧热后加入花椒，花椒下锅后10秒钟关火。

步骤 5

关火后马上把花椒油倒入酱汁小碗里然后用筷子搅拌均匀。

步骤 6

加入酱油和醋，酱汁就做好了。盐、糖、酱油和醋的用量可以根据个人口味调整。如果你的酱牛肉本身就比较咸的话就少放盐和酱油。

步骤 7

薄荷洗干净摘下叶子放在盘子里，酱牛肉切片放在薄荷上面，然后把刚才做好的酱汁浇在上面。这个时候就已经很好吃了。

步骤 8

这一步是制作胡辣椒。无水无油的干锅，中火，干辣椒放进去翻炒片刻，炒出香味、辣椒变色就好。大概1分钟。

步骤 9

炒好的干辣椒放凉。凉了以后辣椒就变脆了，然后捣碎，就成为胡辣椒了。

步骤 10

最后把胡辣椒洒在最上层就可以了。胡辣椒的量也可以根据自己的口味来用量。

菜谱创建时间：2018-06-30 11:29:08