藿香酥脆鹰嘴豆

作者： 陈麒羽0901

前几天在坝坝宴上吃到一道农家菜“藿香酥豌豆”甚得我心，那被藿香独特的香味包裹着的甜辣微酸、酥脆油润，真是让人一吃难忘！今天自己试着做做，用鹰嘴豆代替豌豆，将油炸改成电烤，就更营养更健康了哟！

用料

• 鹰嘴豆 泡胀后一小碗
• 橄榄油 适量
• 藿香 10片（可增减）
• 青椒（二荆条） 1个
• 小米辣 2个
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 白糖 一点点
• 醋 少许
• 辣椒红油 5g（可增减）

藿香酥脆鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

干鹰嘴豆提前一天淘洗干净，用清水浸泡至少十个小时；

步骤 2

泡胀的豆子冲洗干净，沥干水分；

步骤 3

用厨房纸巾吸干鹰嘴豆表面的水分，倒入烤盘；

步骤 4

倒入少许橄榄油（调和油、玉米油也行）搅拌均匀，确保每一颗豆豆都雨露均沾😬

步骤 5

放入预热好的烤箱烤制，时间长短根据个人烤箱的脾气来决定，反正就是要把豆豆烤得表面金黄、油光光、干酥酥、香喷喷的；

步骤 6

适量藿香、青椒、小米辣剁碎，备上适量蒜泥；

步骤 7

瞧瞧这烤好的豆豆，干得漂亮！

步骤 8

烤好的豆豆晾凉——凉了才更酥脆哦，装碗，加蒜泥；

步骤 9

另取一小碗调入适量盐、白糖、醋、辣椒红油充分搅拌至盐糖溶化后浇在豆豆上，加入藿香、青椒、小米辣碎拌匀即可。

菜谱创建时间：2018-06-29 20:29:20