青椒肉丝

作者： 天云飞

在我们平时看来最家常、最简单的菜，如我今晚做的这道青椒肉丝……要做好了、炒的好吃其实并不是那么简单哦……

用料

• 里脊肉 300克
• 二荆条、朝天椒 各10颗
• 姜蒜切末 适量
• 生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 猪油 20克

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

主食材选用里脊肉、二荆条、朝天椒

步骤 2

肉切薄片后再改刀成丝

步骤 3

将肉丝用清水洗净，然后攥干水分。加入胡椒粉、盐、生抽、老抽各少许，抓匀后打入蛋清上浆

步骤 4

二荆条、朝天椒去蒂切成丝备用

步骤 5

姜蒜排散切末

步骤 6

热锅凉油，先用植物油润锅倒出，然后下猪油10克，油温4成热，下肉丝滑散，肉丝变色即可出锅备用

步骤 7

锅内再下猪油10克，下姜蒜末爆香料头，下辣椒炒至软润出椒香味是放入肉丝炒匀，然后开始调味，加入少许生抽、盐、白糖、料酒、蚝油提鲜，迅速炒匀即可出锅。

步骤 8

出锅装盘

青椒肉丝的小贴士

1.这是一道爆炒菜，动作一定要干净利索快 2.肉丝腌制前一定要用清水洗净并攥干 3.蛋清一定要在水份被肉丝完全吸收后再打入，否则入锅滑散时容易脱浆，炒出的肉丝柴老 4.肉丝入锅滑散时一定是4到5成热的温油，变色即刻捞出控油 5.这道菜建议用猪油炒，炒出的味道更香

菜谱创建时间：2018-06-29 19:17:07