快手麻酱凉面（冷面）

作者： sisi十七岁

一到夏天 就对冷面充满热情 但是冷面先蒸后煮 实在费时间 不如学学我这个快手麻酱冷面吧 面条一样劲道爽滑 当然 如果喜欢浓浓芝麻酱的黏腻口感 也可以的哦😄 每次写菜谱 就觉得 我是个话唠😂😂😂

用料

• 碱面
• 黄瓜 根
• 生抽 克
• 糖 克
• 老抽
• 醋
• 鸡精
• 胡萝卜 根
• 花生
• 豆芽菜

快手麻酱凉面（冷面）的做法步骤

步骤 1

如果有胡萝卜 豆芽菜 什么的 先焯水 晾凉 黄瓜擦丝 要煎荷包蛋 也先提前煎好

步骤 2

水煮开 加入碱面 喜欢吃生一点的 直接煮至水开 喜欢软一点的 加入一碗凉水 煮至水开 把面捞出 冲凉水（净水器过滤水哦，如果没有过滤水 建议把开水晾凉） 冲凉水后 放在冷水碗里 先用油拌好的话 会比较腻 口感不清爽 开始准备酱料

步骤 3

酱料： 花生酱/芝麻酱 一勺 ➕一点点老抽调色➕生抽 一勺调味 ➕ 一至两勺醋（看个人喜好）➕鸡精➕白糖 ➕芝麻油 搅啊搅啊搅 基本上 酱：生抽+醋 的比例是 1:3 老抽 自己看颜色调

步骤 4

拌面： 面捞出 倒入酱料 再加点芝麻油 增香哦 拌好 面捞出装盘 拌的碗里会留下麻酱 先别倒进去 码上提前准备好的配料 黄瓜丝 我觉得是必备的 而且最简单 不用煮熟 其他的料 比如 豆芽 胡萝卜丝 荷包蛋 花生碎啊 还有其他浇头 比如上一顿吃剩下的 宫保鸡丁 鱼香肉丝 红烧牛肉 什么的 都能放上去 然后 把之前拌面碗里剩下的麻酱到上去

快手麻酱凉面（冷面）的小贴士

面千万不要煮太久 过头了 就容易坨 口感不好 用碱面非常适合 因为过水 冲洗 碱面里碱的味道不会有 只有浓浓麻酱香

菜谱创建时间：2018-06-29 08:55:11