酸梅汤 小美的菜谱

作者： 小美的美食

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。 桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。我放桑葚主要是用它的甜和给汤着色。

用料

• 乌梅 50克
• 山楂 30克
• 桑葚 30克
• 甘草 1-2片
• 陈皮 5克
• 冰糖 100克
• 水 2500ml/5斤

酸梅汤 小美的菜谱的做法步骤

步骤 1

先把所有材料倒入水中冲洗干净（乌梅单独冲洗）。

步骤 2

锅中注入水，放入乌梅，水沸腾之后保持小火，烧制40分钟（汤的颜色要变深）。 这时如果锅中水减少了，请加水到5斤的量，倒入其他材料（包括冰糖），继续小火1小时。

步骤 3

关火后，酸梅汤自然放凉，捞出食材。

步骤 4

成品

步骤 5

成品

酸梅汤 小美的菜谱的小贴士

1、不能大火烧制，都是小火熬煮出来的，全程不加盖。 2、熬煮过程中水若挥发了，就加开水进去。 3、每个人喜欢的甜度不同，调料区的糖量仅供参考，桑葚也是甜的，可以先放50G糖量，熬煮一会之后试试口味。 4、若家中材料没那么齐全，主要乌梅、山楂、桑葚这几样也能熬。 5、过滤干净的酸梅汤，密封放冰箱保存，冷饮味道更佳。 6、关于桂花，我家里没有，就没有放，亲们可自行添加。

菜谱创建时间：2018-06-28 12:38:59