东北国民菜-嫩豆腐脑

作者： i-轩

综合几个菜谱，经历两次失败后，决定自己写菜谱，与大家分享，喜欢吃嫩如鸡蛋羹的豆腐脑的跟我走

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200毫升
• 内酯. 3g
• 化内酯用温水30ml

东北国民菜-嫩豆腐脑的做法步骤

步骤 1

量取150克黄豆，我用的是自家小园种的无公害豆

步骤 2

自来水泡豆，过一夜。我头一天晩上九点多泡的，早晨5点多启用。

步骤 3

泡好的豆子，何谓＂泡好＂？泡够一夜就是好了，泡豆水扔掉

步骤 4

自来水冲洗干净，自己吃的也不能马虎，一定要洗干净，净个两遍三遍都行

步骤 5

洗好的豆子放一边，再准备1200毫升纯净水

步骤 6

1200ml纯净水倒入干净豆子中

步骤 7

可以汁渣分离的原汁机、舀豆子的大勺子准备好

步骤 8

滤浆的筛子，我直接用的面粉筛，接浆用的盆，拉开架势

步骤 9

渣筛上再放一层纱布，双保险，浆更细腻

步骤 10

万事俱备，舀豆开磨，此处敲黑板，必须保证每勺都有水有豆

步骤 11

机器作业磨豆浆、甩豆渣，器利而事工，诚不我欺！感谢原汁机！

步骤 12

磨浆完毕，准备过滤

步骤 13

开始过滤，好多沫，其实是细豆渣

步骤 14

滤完再用力挤挤还有沫还有浆汁

步骤 15

好了，现在又细又白的生豆浆来了

步骤 16

倒进锅里，我用的是家里最妖娆的一口不粘锅

步骤 17

中火煮，不盖盖儿

步骤 18

在等待豆浆沸腾的时间里，准备内酯，3g

步骤 19

30ml温水

步骤 20

30ml温水冲化3g内酯

步骤 21

搅化搅化

步骤 22

完毕

步骤 23

倒进电饭煲，摁下保温键

步骤 24

这厢边豆浆沸腾，沫涨了，就是开了

步骤 25

转小火，三分钟

步骤 26

小火三分钟时，用木勺搅拌下

步骤 27

同时撇浮沫

步骤 28

关火晾一分钟

步骤 29

举起豆浆锅，举高些，冲入已放好内酯水的电饭煲，不要再搅拌，否则会成渣

步骤 30

焖15至20分钟，你可以洗涮善后去了

步骤 31

时间到，开盖，轻轻向任一边晃动饭煲，凝固的豆脑如图状态，便是礼成

步骤 32

舀一块

步骤 33

舀一碗

步骤 34

撒葱花，浇酱油、香油、生抽混合汁，不建议放醋，因为豆脑略带酸味

步骤 35

开吃

菜谱创建时间：2018-06-28 10:30:37