卤味

作者： Oo_原味酸奶

用料

• 葱 1根
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 草果 一个
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 八粒
• 冰糖 适量
• 干辣椒 2个
• 八角 适量

卤味的做法步骤

步骤 1

我卤的猪舌头、猪心，猪小肠，鸡蛋。

步骤 2

把要卤的生肉洗净，冷水入锅，倒入料酒、生姜、葱段、香叶焯水，煮出血沫起锅再冲洗干净。

步骤 3

热锅小火，倒适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、生姜片、蒜炒香，再放入冰糖翻炒融化，炒出糖色后倒入老抽（一点点就好）、生抽，料酒，再翻炒几下加入适量清水，放入要卤的肉食，水开可以尝下味道，淡了加盐或生抽都可以，先慢慢少量加，淡有办法，太咸就没法吃了。盖上锅盖中火煮熟再小火慢慢卤至入味，卤到什么软烂程度自行选择，最后捞出晾透切片摆盘，再淋上一点卤汁，完美！😄

菜谱创建时间：2018-06-28 09:55:23