冰花锅贴

作者： emma宝

记得小时候，父亲周末都会吃一盘冰花锅贴，我最喜欢的就是吃锅贴背面的那层脆脆的冰花。今天就来把制作的方法记下来吧（这篇帖子里只有冰花的制作过程）

用料

• 面粉 10克
• 淀粉 半勺
• 水 2碗
• 油 2勺
• 水饺或者锅贴饺 34只左右

冰花锅贴的做法步骤

步骤 1

国内放油，在冷锅冷油的时候把饺子底部粘油依次放入锅中（我的锅是30cm直径的大概能放32个左右的饺子），放满饺子后在开大火

步骤 2

听见噼里啪啦的声音之后，等30秒左右，放入饭碗那么大的碗的半碗水，盖上锅盖，等两分钟，在这两分钟里在碗中放入面粉和水搅拌成水一样稀的面粉水。

步骤 3

搅拌好后，将搅拌好的水沿锅边绕圈倒入锅中，盖上盖子，转小火，等待5-10分钟。

步骤 4

开盖后水如果已经蒸发的差不多了，就可以打开锅盖，开大火收汁。关火

步骤 5

这样煎出来的锅贴就会带一层脆脆的冰花锅贴，因为是煎饺，水饺里面的水分会锁在皮里，里面带汁吃的时候小心哦。

冰花锅贴的小贴士

- 在煎制的过程中一定不要用铲子移动饺子。会破坏形成冰花的过程 - 在加水后要转成小火，加锅盖饺子才会熟透哦。

菜谱创建时间：2018-06-28 09:42:26