鲜菇腊肠焖饭

作者： TastyCHEN

家里人多又不想做饭的时候，这绝对是你的首选。 每一粒米都包裹着腊肠的油脂，再就着一口菌菇的香味，嗝儿～ 记得关注我的公众号： TastyCHEN 一起探讨下厨的奥义吧！

用料

• 大米 1杯
• 香菇 3朵
• 蟹味菇（海鲜菇） 10条
• 紫皮洋葱 1/4个
• 小米椒 1个
• 广式腊肠（皇上皇） 2根
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 1/3汤匙
• 香油 3滴
• 葱花 适量

鲜菇腊肠焖饭的做法步骤

步骤 1

大米一定需要提前浸泡1小时（吸水性好的话提前半小时即可）； 香菇洋葱切丁； 蟹味菇这里可以替换成茶树菇等自己喜欢的类型； 腊肠用的是广式，酒香偏甜的口感；

步骤 2

砂锅烧热，倒入几滴香油，这一步骤为了是不粘锅； 再倒入所有的米，加水量以超过米粒2cm为宜； 盖上盖，大火烧开后转小火；

步骤 3

待砂锅中的水位下降至与米粒齐平，将切好的腊肠平铺上去； 盖上盖，继续小火；

步骤 4

炒锅冷过放油，放入洋葱香菇丁后再开火，小火慢炒出香味后，将辣椒和蟹味菇放入大火翻炒，这一步骤是为了将菇内的水份炒干一点，这样不影响米饭的口感； 最后起锅前放入蚝油和老抽上色调味； 由于腊肠本身很咸，无需再放咸味儿的调料；

步骤 5

将炒好的配料放入砂锅中； 盖上盖，小火焖5分钟关火； 此时不要开盖，关火后继续焖8～10分钟，砂锅本身的温度足够将米饭和所有食材焖熟；

步骤 6

开盖撒入葱花，用隔热手套固定住砂锅后开始翻拌米饭，将所有配料与米饭翻拌均匀即可。

步骤 7

这样一碗香喷喷的焖饭就可以开吃啦。

鲜菇腊肠焖饭的小贴士

1.腊肠一定是要先放，因为蒸米饭的时候腊肠的油脂顺便蒸出来跟米饭混合在一起会很香，并且这样不会糊锅。 2.除了煮开，全程保持小火。 3.万一糊锅了，千万不可以冲凉水，将开水倒入锅底浸泡过夜，或者将温水倒入后小火慢慢煮开放入过夜，就很好清洗了。 3.这一锅饭出来一定是松散挂着油脂的，有点类似煲仔饭，但你一定会喜欢的。

菜谱创建时间：2018-06-27 13:52:45