鸡丝凉面

作者： 大头一人食

味蕾的满足，体温的欲求。谁说的吃辣就要出汗的，炎热的夏天,“ 冰、酸、麻、辣”四种奇妙味觉的碰撞；来一份鸡丝凉面简直不要太过瘾。

用料

• 鸡胸肉 80g
• 鲜面条 110g
• 辣椒面 5勺
• 花椒面 3勺
• 花生 40g
• 白糖 1勺
• 盐 一少半
• 蒜瓣 4瓣
• 白芝麻 3勺
• 姜 2片
• 八角 一个
• 香叶 3片
• 味达美 少许
• 耗油 少许
• 米醋 少许
• 芝麻酱 4勺
• 黄瓜 半根
• 绿豆芽 适量
• 鲜红辣椒 半截
• 小葱 半截
• 小红果 一个
• 白酒 一滴

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

锅中放水，放入葱段•姜段•料酒煮沸，放入鸡胸肉煮熟

步骤 2

煮熟后的鸡胸肉，放凉手撕成条

步骤 3

开水煮沸，放少许盐，鲜面条煮至筷子可掐断即可，捞出过冰水备用

步骤 4

碗中放入辣椒面，花椒面，蒜末，盐，白糖，花生碎，白芝麻

步骤 5

油辣子：锅中放油，香叶3片，八角一个，葱两段，姜两片，油热倒入3碗中，分三次导入，避免辣椒炸糊

步骤 6

碗中倒入芝麻酱，米醋，味达美，耗油，水，白酒一滴搅拌均匀

步骤 7

黄瓜切丝，绿豆芽焯水放凉

步骤 8

鲜红辣椒小葱切圈，小红果切4瓣

步骤 9

盘中铺上黄瓜丝，绿豆芽，凉面，鸡丝，倒上调好的酱汁，油辣子，圣女果，最后撒上小葱圈，辣椒圈即可。

菜谱创建时间：2018-06-27 12:42:53