零失败柱侯酱炖牛腩

作者： 肥鹅蓓蓓

这道菜是一次我在菜市场一筹莫展时，牛肉档大姐推荐的，一次就爱上无法自拔了，成了真正的家里常备菜，早餐煮碗牛腩粉、先生带便当、健身餐配菜都用的到。牛腩曾经是我不敢轻易尝试的菜品，煮过几次要么因为高压锅压得太烂、要么太硬不入味，但这款快手牛腩操作简单却又健康好下饭。

用料

• 牛腩 500克
• 柱侯酱 20克
• 冰糖 10克
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 8克

零失败柱侯酱炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块同冷水入锅焯一遍，注意是用冷水，与肉块一起加温才能更好的祛除血水和杂质。水烧开煮两三分钟撇去浮沫捞出牛腩，用热水冲洗干净。

步骤 2

牛腩倒进锅，用什么锅根据自己的习惯吧，我比较常用的是砂锅。 然后便将配料（除了盐）一起倒入搅拌，倒入一碗开水。以上酱料的量适中为主，我大概给出参考的克数，但建议不要太重口味了，尽量保持食物原有的味道。水的量看砂锅底的大小，差不多没过牛腩就行，铸铁锅一碗水就可以了，太多不容易收汁。

步骤 3

开大火煮开转最小火炖约50分钟，中间每隔15分钟翻动一下让牛腩更好地入味，第二次翻动尝一下汁的味道，因为配料中柱侯酱蚝油酱油都含有盐份，不建议摄入过多的盐，这个时候的汤汁是比较清甜的，再根据个人口味加点盐来提味。

步骤 4

时间差不多打开盖看一下，若水还比较多可以开着盖中火收一下汁，牛腩的鲜香已经能让人垂涎三尺。

零失败柱侯酱炖牛腩的小贴士

1、牛腩换成牛排骨也很香。我比较喜欢直接在菜市场买，买那种有筋还带丢丢肥肉的勒腩，炖起来特别香咬着有劲道，可以直接让卖肉的帮忙切成块，也可以自己回来滚刀切。 2、适合做健身餐带便当，买肉时去掉筋膜上的肥肉，控糖的直接不放糖，我试过味道差不多。我第一次做给先生带去午饭，他说在公司加热时的飘香让其他同事羡慕不已，哈哈哈。 3、可以一次买两斤牛腩做好放冰箱冷藏，早餐煮粉面带汁舀一勺那是相当美味了。也可以盛部分出来做底菜，加入稍微过一下油的香芋块/土豆块/菠萝，或者直接切小块西红柿、胡萝卜放入炖个十来分钟，再次加热牛腩也不会变烂。

菜谱创建时间：2018-06-26 22:20:49