糖醋排骨

作者： 陈麒羽0901

上得了正餐、当得了零食的肉肉，大家都爱😘

用料

• 精肋排 三到四根
• 大葱 一根
• 老姜 一芽
• 蒜 两瓣
• 八角 一个
• 油 少许
• 料酒 一份
• 生抽 一份
• 老抽 半份
• 醋 三份
• 冰糖 三份
• 开水 适量
• 盐 适量
• 香酥芝麻粒 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

精肋排剁成约4厘米长的块，淘洗干净；

步骤 2

水开后放入排骨焯至变白捞出，冲洗干净，沥干水分；

步骤 3

少许大葱切段，老姜切片，蒜切块，准备一个八角；

步骤 4

炒锅烧热后倒入少许菜籽油，油熟后倒入排骨，同时放入大葱、姜蒜和八角煸炒；

步骤 5

在小碗里依次放入一份料酒、一份生抽、半份老抽、三份醋、三份冰糖（或白糖调成糖醋汁；（此处的份数是以此体积计量的）

步骤 6

排骨被煸炒至表面金黄、肉质收缩、出油出香时拣去葱姜蒜；

步骤 7

烹入糖醋汁翻炒均匀；

步骤 8

加入开水、开水、开水没过排骨，大火烧开，转中小火焖二十分钟左右，再加半份盐，开大火收汁；

步骤 9

汁水收干后撒上香酥芝麻粒铲匀，关火；

步骤 10

起锅装盘。

糖醋排骨的小贴士

1、焖排骨时加开水口感更好； 2、醋和糖的比例可以根据个人口味微调； 3、可根据需要适应减少或增加盐的比例。

菜谱创建时间：2018-06-26 21:27:52