麻辣爽脆的腌黄瓜

作者： 小雨点1973

新鲜便宜的黄瓜正当季，给家人的早餐制作一份爱心小菜吧！

用料

• 黄瓜 5斤
• 大尖椒 0.5斤
• 小米辣 100克
• 大蒜 2头
• 生姜 1块
• 盐 120克
• 酱油 400毫升
• 白糖 120克
• 白酒 100克
• 花生油或者菜籽油 200克
• 花椒 适量

麻辣爽脆的腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜、大尖椒洗净晾干水份。腌咸菜的黄瓜不用买颜值高的。

步骤 2

姜蒜小米辣洗净备用。

步骤 3

黄瓜、大尖椒切大块，姜蒜切片。

步骤 4

洒盐并拌匀腌制。

步骤 5

在黄瓜上面加物压一压，可以更好地杀出黄瓜里的水。

步骤 6

看到没，腌了一晚上的黄瓜，水都没过黄瓜了。

步骤 7

用力尽可能的挤出黄瓜水。

步骤 8

白糖。

步骤 9

白糖与酱油放锅里烧开至糖融化，晾凉。

步骤 10

花椒、小米辣。有鲜花椒味道更棒哦！

步骤 11

花生油烧热下小米辣和花椒炸香晾凉。

步骤 12

白酒。

步骤 13

杀过水的黄瓜、熬制好晾凉的甜酱油、炸香的麻辣油、白酒。

步骤 14

把所有食材放一起，喜欢鸡精味精的也可以放点，我家从来不吃这种调味料。

步骤 15

混合均匀，大功告成。

步骤 16

放冷藏箱，三天后开吃味道更佳哦！

步骤 17

早上喝粥来两块，冰冰凉凉，麻辣爽脆很开胃，你也可以试试。

步骤 18

分装放冰箱可以吃很久滴！

麻辣爽脆的腌黄瓜的小贴士

1、咸菜不能淡了，不然很快就坏了，发酸不好吃。 2、放冰箱冷藏可以保存好几个月。 3、所有食材都洗净晾干水分，不然沾了生水容易滋生细菌，变质。 4、花椒、辣椒用量可根据自己喜好增减。

菜谱创建时间：2018-06-26 19:35:23