最香的新疆薄皮包子

作者： 浮生辉影

新疆特色薄皮包子，肉嫩，馅香，汁浓，皮薄。

用料

• 羊肉，三分肥七分瘦 一斤
• 洋葱，白色和红色均可 一斤
• 黑胡椒粉、花椒粉、盐、玉米油 按口味添加，大约各5-8克左右
• 孜然粉（这个很重要，必须放） 20克
• 鸡蛋 一个
• 普通面粉（中筋面粉） 500克
• 凉开水 （240-250）克水+2克盐

最香的新疆薄皮包子的做法步骤

步骤 1

面粉少量多次加凉开水和成三光面团。即盆光，手光面光。软硬适中。（和饺子面一样）静置半小时再揉一次。再松弛。（和面的水中加2克盐化开）

步骤 2

羊肉、洋葱切碎丁混合。加入孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉、盐、玉米油、鸡蛋拌匀。（不要用绞肉机搅成肉泥，是碎丁。孜然粉可以多一些，如果感觉馅料偏干，可以继续加玉米油或者香油）拌好的馅料可以闻到浓浓的孜然味，这样的包子才香。

步骤 3

松弛好的面条搓成长条，切成20克左右（比饺子皮大一些，薄一些）的剂子，擀成皮。

步骤 4

取一张包子皮放入适量馅料，先把上下边捏合，再捏合左右两边。或者双手对捏成鸡冠状。

步骤 5

蒸锅的篦子提前刷好油防粘。蒸锅内放凉水，放入包好的包子。大火蒸25-30分钟。

步骤 6

再看一下包子皮的大小。

步骤 7

蒸熟的包子，开吃啦😘表面可以撒孜然粉或者黑胡椒粉、辣椒面。或者沾各种辣椒酱汁等等。随你的口味喜好🤗

最香的新疆薄皮包子的小贴士

这个包子具有独特的新疆风味，是当地特别受欢迎的美食。各个民族都很喜欢吃。以前夜市的时候只要有薄皮包子的地方都能闻到浓香的孜然味，香飘十里。羊肉要选好肉，如果吃不惯羊肉味（其实上好的羊肉做好是没有一点膻味的），可以在馅料里加胡萝卜碎，能去膻味。馅料里的黑胡椒粉和孜然粉可以加量放。味道香浓会更好吃。

菜谱创建时间：2018-06-26 18:43:11