百香果皮糖

作者： 爱在云下

百香果和百香果皮具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等作用。 百香果皮有药用价值，可以帮助清理肠胃，美容降脂等，百香果皮除了做糖还可以用来泡酒或是煲汤，所以，以后不要再把果皮随手扔掉了。

用料

• 百香果皮 500克
• 冰糖 300克
• 柠檬 一个
• 干净无油不锈钢平底锅 一只

百香果皮糖的做法步骤

步骤 1

用刀将百香果外皮削掉。

步骤 2

削好皮的百香果从中间切开，取出里面的汁液。

步骤 3

将取出的汁液放入硅胶冰格里冻起来。分格冷冻方便取用。

步骤 4

百香果皮切条，约一指宽或再细点也可以。

步骤 5

切好的果皮放到淡盐水中浸泡大概十分钟。

步骤 6

倒掉淡盐水，将果皮放到沸水里淖一下，这一步主要是使水浸到果皮里，后面加工出来的果皮糖透亮、入味好看。(淖过水的果皮好像猪皮有木有？不用担心，漂亮的颜色还会回来的)。 淖好的果皮捞出来，水控干以后，无油无异味平底锅里同时放入果皮和冰糖，大火熬过冰糖以后，转中小火慢慢翻炒，期间要勤翻，以免糖糊底了。 汁水快炒干的时候放入柠檬汁，以提鲜增加口感层次。 炒至糖水变得粘稠，基本无汁就算好了。

步骤 7

炒好的果皮摊开晾凉，密封保存。 因为家里的白冰糖不够了，加了点黄冰糖，不知道是不是这个缘故，最后也没有出糖霜，不过这样的颜色也好看。 口感是甜中带点微酸，入口还有百香果的微香。

百香果皮糖的小贴士

1，果皮与冰糖比例1:0.6比较合适，这里的果皮用量指的是去过外皮的果皮。冰糖也可以用白砂糖替代，口感可能不太一样。 2，果皮炒好放凉以后，会变干一点，所以炒太干会影响口感。

菜谱创建时间：2018-06-26 16:55:00