绿豆冰糕

作者： Doooit-作起

天气越来越热，每天下午都想来杯冰茶，再配上清爽的绿豆冰糕~ 绿豆冰糕按口味有南、北之分，北方制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 咱今天介绍的是南方温润款~使用的是黄油，带了一点若隐若现的奶香味。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 麦芽糖 100克
• 黄油 50克
• 糖 25克
• 糯米粉 10克

绿豆冰糕的做法步骤

步骤 1

剥皮绿豆浸泡一晚（淘宝有），高压锅蒸30分钟。

步骤 2

破壁料理机加少量水打碎，水尽可能少一点。

步骤 3

过滤

步骤 4

加入黄油，开始炒干。快炒干的时候，加入麦芽糖&白糖。

步骤 5

糯米粉炒熟，加入绿豆中，翻炒均匀。

步骤 6

用模具压出造型。

步骤 7

完成！

步骤 8

更多关于烘焙，旅游，手工皮具，请扫上面二维码关注我们Doooit

绿豆冰糕的小贴士

①绿豆沙一定要过滤，口感才会细腻~破碎机的性能也会有一定影响。 ②水分要把握的恰到好处，太湿了不能定型，太干了口感会变差。 ③湿润度变成自己喜欢的之后，要马上密封保存，锁住水分哟~o(〃'▽'〃)o~

菜谱创建时间：2018-06-25 22:04:15