低热量脱脂奶伯爵茶戚风

作者： DoraBakery

这是一个高水量的戚风配方，成品十分松软 由于身边都是在健身爱美的小朋友！ 所以做了这个低糖少油脱脂奶的戚风！ 本配方为6寸一个或加高5寸一个 八寸乘以二就好了 可以将伯爵茶粉改为其他口味粉；比如抹茶2g、可可粉需要4g（相对应低粉要少2g）。

用料

• 蛋黄 40g
• 油 20g
• 脱脂牛奶 40g
• 小山园伯爵茶粉 2g
• 低粉 38g
• 蛋清 75-80g
• 细砂糖 30g
• 烤箱预热上火150/下火135 每个烤箱都不一样

低热量脱脂奶伯爵茶戚风的做法步骤

步骤 1

茶粉跟少量油先混合均匀至无颗粒

步骤 2

再加入全部油、可以看到茶粉（特别是抹茶口味的）与油混合均匀没有颗粒

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀（图为3份用量）

步骤 4

蛋黄与油乳化后是光滑的

步骤 5

这个是我用的牛奶

步骤 6

加入脱脂奶搅拌均匀、您会发现没有出现油浮表面的情况

步骤 7

筛入低粉搅拌至无颗粒、不要过度搅拌哈

步骤 8

蛋白加糖打发

步骤 9

打发至弯钩明显、打蛋盆倒扣不会蛋白掉出来就好啦

步骤 10

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 11

再加入剩下的全部蛋白（也可以分三次、个人觉得两次就可以了）

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

这个量是2个六寸一个加高5寸的、 入炉烤50分钟即可

步骤 14

我还有点温度就脱模了、太着急哈哈

步骤 15

给大家看看对比哈、都是着急脱模具了哈

低热量脱脂奶伯爵茶戚风的小贴士

关于戚风个人觉得是温度问题最大、每家的烤箱都不一样、一般家用烤箱温度偏高、可以尝试130-150之间、 这个配方用商业平炉是上火180/下火160烤35—40分钟就熟了的

菜谱创建时间：2018-06-25 21:38:02