这辈子吃过最好吃的小龙虾

作者： 谭斌食光漫步

作为小龙虾狂人 觉得北京并没有特别好吃的 于是准备自己做。 昨晚特意向广州珍姐小龙虾的老板娘请教了秘方，在这个基础上也增加了自己的一些想法。 今晚尝试过之后感叹，果然是专业的 ！ 简直是这辈子吃过最好吃的小龙虾了 ！ 必须mark起来 ！ 强烈建议大家好好收藏哇哈哈 貌似我一点都不谦虚哇哈哈哈

用料

• 小龙虾 5斤
• 生姜 6片
• 大蒜头 2头
• 小葱 适量
• 洋葱 1个
• 干葱头 5个
• 紫苏 适量
• 青椒 4个
• 野山椒 适量
• 干辣椒 适量
• 灯笼椒 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 桂皮 两根
• 豆蔻 适量
• 山奈 适量
• 丁香 适量
• 草果 适量
• 小茴香 适量
• 麻椒 适量
• 孜然 适量
• 甘草 适量
• 白胡椒粒 适量
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 啤酒 三大瓶
• 香菜 适量
• 黄瓜 一根
• 菜籽油 适量
• 砂仁 适量
• 良姜 适量
• 白芷 适量
• 香沙 适量

这辈子吃过最好吃的小龙虾的做法步骤

步骤 1

第一步当然是买好虾 我觉得最好吃的虾是盱眙小龙虾 当然比较难买 。 今天去菜市场 阿姨说 最大的都被运到世界杯了 🏆 哎 好难过 虾在三源里菜市场买的 45一斤 买的是最大的 但是我觉得并不大 Anyway 菜市场的虾有点水分 比如 会在大虾里参杂一些小的 也一点少称，觉得并没有5斤… 有点小森气 为啥不能诚信买卖捏… 如果你会处理龙虾 最好买活的 回家自己弄 检查一下 是不是活的 千万别买死虾。 记得 ，要去腮 去虾线 。

步骤 2

回家洗虾 我用牙刷洗的 洗干净！ 一定要！这个过程比较麻烦 。但是为了吃好吃的 这点麻烦怕什么 ！ 洗完后将虾沥干水分

步骤 3

准备材料 ：洋葱切圈 蒜头拍碎 生姜切片 青椒切段 干葱头切片

步骤 4

最重要的tips来了 ！ 一定要用菜籽油 或者用菜籽油和其他的油 调和一下 这点非常重要 。 为了小龙虾 我特地买的菜籽油。 配比 是2: 1 的菜籽油：食物调和油 。 接着就是热锅下油 用中小火即可。

步骤 5

油热了后把姜，蒜头，干葱头，洋葱，葱打结（我比较懒 就没打 所以它们的姿势比较随意哈哈哈） 丢进去，小火熬香油。你会看到 洋葱圈渐渐焦黄 香气也逼了出来

步骤 6

油熬得差不多 放郫县豆瓣酱 ，继续炒香，红油就是这样炼成的！

步骤 7

放香料， 按照个人口味将山奈 丁香 草果 香叶 白胡椒粒 花椒 麻椒 豆蔻 山奈 桂皮 八角 等所有的中草药材丢进去，但要注意 保持中小火，不然味道会焦苦 ，渐渐，中草药的混合香气也会充满整个厨房，好喜欢的味道！充满期待！

步骤 8

根据香料的多少 可以适量加点油，冰糖，酱油，蚝油、充分炒香。

步骤 9

等中草药炒得差不多，大胆放虾吧！ 这个时候 火调大 炒一会将火调到中小，放紫苏（注意紫苏不要和中草药一起放）

步骤 10

虾差不多快熟，放啤酒吧！ 一整锅都放满 哇 好爽的感觉。火调大，等开了后调中小火。 再适量加盐 冰糖 酱油 加一点 看情况哈

步骤 11

让虾们充分的泡个啤酒澡 大概15 分钟 总之不要等汁全没了 还是要留一点 哈哈 可以下面吃！

步骤 12

看！ 原图！

步骤 13

等差不多了放黄瓜 青笋 藕片等 （好遗憾哦 我居然只放了黄瓜，下次一定要多放配菜 太好吃了嘤嘤嘤 ）

步骤 14

将配菜丢进去 再放个青椒，差不多小火再坚持5分钟 就关火吧！ 可以焖一会 让虾充分入味 为了颜值 可以在上面放些香菜 如果吃的话

步骤 15

开吃吧！ 哇！ 太好吃了！ 好吃到无语凝咽。 感动涕零！

步骤 16

吃完虾 丢点面进去 加点香菜 醋什么的 人生完满！

这辈子吃过最好吃的小龙虾的小贴士

1. 油很重要 要菜籽油 2. 吃小龙虾最好的季节是6-9月 3. 我一点水都没放 全是啤酒 非常香 4. 面煮完记得过冷水 这样不容易坨 5. 虾一定要买好的！ 食材决定了好吃的60% 以上！

菜谱创建时间：2018-06-24 22:11:45