猪肉丸子菠菜清汤

作者： Kingaaaaa

想象中很複雜，執行起來很簡單，吃起來很幸福，家的感覺 ♡

用料

• 菠菜2 把
• 猪肉 300克
• 姜 8片
• 葱 半根
• 盐 80克
• 鸡精 半勺
• 香油 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 10克
• 老抽 1勺
• 粉絲 1把

猪肉丸子菠菜清汤的做法步骤

步骤 1

和豬肉餡 1. 先倒入三勺溫水，這樣和出來的餡會更膩，肉餡的不那麼硬，好接下來繼續和餡直到他們互相軟軟的膩膩的粘在一起 2. 切蔥姜，建議多切，這樣吃起來才會感受到很勁爆！ 3. 將切好的蔥姜，以及料酒，醬油，食用油一併倒入餡料中，按順時針方向繼續攪。 4. 看顏色如果淺的話，建議放一勺老抽（因為生抽和醬油都不會太深色，煮出來的肉丸子比較偏白，但口感沒差）

步骤 2

到這個時候可以嚐嚐，建議多放一些鹽，這樣比較著出來比較不會淡（因為丸子下鍋後，醬油和鹽分會跑到水裡面，會看到水會變棕色，這樣就要在餡料中多放鹽，煮好後味道才會剛剛好）

步骤 3

準備好菠菜（可以用大白菜，因為我在羅馬找不到白菜所以用菠菜代替） 關於粉絲：要提前泡好，這樣煮出來才不硬，大概泡10分鐘就Ok了

步骤 4

下丸子！ （建議提前在鍋中放入幾片姜和一段切好的蔥，以及大料/八角，這樣水比較有味道） 用勺子把丸子弄成原型，然後一個個下入鍋中，煮約5-8分鐘。 然後放入粉絲，煮2分鐘。 最後放入菠菜，煮一分鐘。 OK，出鍋嘍！

猪肉丸子菠菜清汤的小贴士

餡料：可以放一些白酒，這樣會遮蓋住肉的腥味。其次，放一勺老抽讓餡料上色。 煮的湯：提前放入若干姜片以及蔥段，大料來煮水，會比較有味道。

菜谱创建时间：2018-06-24 21:20:02