红糖马蹄糕（低糖Q弹版）

作者： 小烂蕉

广州人嘛，喝早茶貌似都会点一碟马蹄糕 吃着茶楼的味道长大，觉得好吃…… 但是一旦自己动手做过，就……不想再吃茶楼的 我喜欢中等偏低一度的甜度，Q中带软的口感 因为太过Q弹，我家三位爷不喜欢 周末有空，可以亲自做一下哦，简单快捷 我写的配方，都是经过很多次制作后，都没问题的，大可照搬，没做成，绝对是你的问题哈^_^

用料

• 马蹄粉 250克
• 清水 1500克
• 红糖 300-350克（再多就腻了哈，糕类太淡不好吃）
• 马蹄 8-10个（看大小哈）

红糖马蹄糕（低糖Q弹版）的做法步骤

步骤 1

🌳材料方面，很简单，注意的是： 🌱马蹄，做的时候再削皮，买削好的也可以，不要放太久，放久了发黄，有味道，买带皮的，虽然有点麻烦，要自己削，但是保险一些 🍄马蹄粉：我喜欢车田河的，30多一斤，星洲之类的，也很好，看你方便咯。便宜的不要用，真的不一样，不信自己试试看

步骤 2

🔯 如果想糕糕滑一些，一个小技巧，就是提前8-12小时先用水总量的一半（就是750毫升）先泡马蹄粉，比如说，早上想做，前一天晚上泡，如果下午想做，就早上起床后泡。 🔴不想泡，也行，我也不会咬你哒，我只负责告诉你更好的方式😝 ⛎ 泡好之后，过筛，确保没有粒粒哈

步骤 3

☯️ 马蹄切，切，切，练💪线条的时候到了，喜欢口感爽一些，就切大粒。不过太大粒不行，最后切片的时候，颜值低一些，会扯开

步骤 4

♈️ 用剩下的750毫升水，放入红糖，煮开 ♐️ 啰嗦两句马蹄放入的时机，马蹄要等红糖水煮沸后，才能放，放入马蹄后，等再次沸腾，就可以关火。马蹄放太早，煮软了，就不爽哦

步骤 5

✴️ 把过筛后的马蹄浆，先倒入一半，一边倒，一边疯狂搅拌，没错，要疯狂。别问为什么，做一次就知道。随后把剩下的也倒进去，继续疯狂搅拌，直到全部搅拌成均匀的马蹄生熟浆 🈶 傍边用来蒸糕的盘子，要放好，开🔥烧水啦

步骤 6

🈵 把生熟浆倒入旁边的糕盆里，晃动一下，搞平整，就可以关盖子蒸啦，不要问蒸多长时间，蒸到整个变透明的就可以，每家的炉子温度不一样，给你具体时间，等于坑你……自己开锅盖偷瞄一下就行

步骤 7

💮 没错，蒸好就这个样子咯…… 如果不喜欢红糖，自己可以换黄糖，白砂糖，出来颜色啊一样哈。放到冷了，才能切哈……

步骤 8

🔅 为了装逼，我丢了一点桂花在上面

步骤 9

配点小粥，豆浆，茶之类的，吃……吃吃 🈵 如果不清楚，或者想交流做食物 的各种神经体验，可以加我微信 Nico_1982

红糖马蹄糕（低糖Q弹版）的小贴士

⭕️ 一家人吃，一次做半斤马蹄粉，真的就够了， 放久了不好吃，不过，真相是我家没有冰箱 ⭕️ 马蹄粉，基本决定马蹄糕的口感哈 ⭕️ 这款很适合做早餐，或者下午茶哦

菜谱创建时间：2018-06-24 10:15:36