C.J的酱大骨头

作者： CJ大怪兽

是时候用一道菜证明下东北人的身份了……

用料

• 大骨头 1.5kg
• 大酱 100g
• 姜 2片
• 冰糖 少量
• 老抽 适量
• 生抽 100ml
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 料酒 少量
• 花椒 少量
• 盐 少量
• 丁香 2粒
• 干辣椒 2个
• 肉蔻 2个

C.J的酱大骨头的做法步骤

步骤 1

大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水，把血泡出去。

步骤 2

配料准备 黄豆酱不用完全按上面配料表加，黄豆酱按口味酌情增减。

步骤 3

大骨开水过水2分钟，捞静浮末，冲洗干净。

步骤 4

冰糖加热熬糖色，中小火就好，熬成褐色。

步骤 5

冰糖熬成褐色后，小火加水熬成糖浆。（迅速盖盖子，水开后再搅拌），没火候控制没自信的跳过这步，颜色差点味道没影响

步骤 6

大骨头和糖浆翻炒均匀，加水烧沸，准备的配料一起下锅，转小火慢炖2小时。

步骤 7

2小时候后转大火收汤，收到剩一半汤汁时，尝下味道决定是否需要加盐，关火出锅。

步骤 8

出锅后自然冷却装盘，哦不，是装盆……搞定。

步骤 9

自己

步骤 10

动手

步骤 11

丰衣

步骤 12

足食 End。

C.J的酱大骨头的小贴士

特别提醒，酱按个人口味添加，口味不是特别重就不用加盐了。出锅后剩余的汤汁留下炖豆角和五花肉……人间美味啊。

菜谱创建时间：2018-06-23 19:32:43