【西点初级_面包】汉堡包胚

作者： 散养小郭

西点初级WK1 6个的量 75g面团一个

用料

• 高筋面粉（金像） 250g
• 水 105g
• 砂糖（韩国幼砂糖） 40g
• 蛋液 30g
• 酵母（燕子） 5g
• 盐 2g
• 黄油 30g
• 白芝麻 30g

【西点初级_面包】汉堡包胚的做法步骤

步骤 1

做面团 盐和酵母分开放 水先预留10～20% 成品面团28度

步骤 2

面团75g一个，分6个，整圆

步骤 3

盖上塑料膜醒发30min

步骤 4

整圆，捏底沾水到面团2/3的位置，表面沾满芝麻

步骤 5

发酵30min 温度30 湿度80

步骤 6

烤箱预热 上180/下190

步骤 7

放入发酵好的面团 12min微微上色 烤盘掉头再烤3-5min至表面上色均匀

菜谱创建时间：2018-06-23 17:06:33