乳清胡萝卜吐司—《椰子油版》

作者： 芊小厨

无蛋、无黄油、热量低对身体健康无负担的一款胡萝卜吐司……超赞👍

用料

• 高筋面粉 480克
• 木糖醇 45克
• 酵母粉 6克
• 胡萝卜泥 230克
• 乳清 150克
• 盐 6克
• 椰子油 20克

乳清胡萝卜吐司—《椰子油版》的做法步骤

步骤 1

胡萝卜打皮，切块蒸熟（建议提前准备好，放入冷藏备用）

步骤 2

倒入料理机打成泥备用（碾压也可以）

步骤 3

面团材料中椰子油除外所有食材放入面包桶，开启和面程序揉至无干粉成团（20分钟）后（胡萝卜泥的水份多少不一样，要酌情加减）加入椰子油继续揉至面团光滑细腻状态

步骤 4

直至拉出透明薄膜

步骤 5

揉好的面团取出揉圆，温度控制在26度左右，盖上盖子，放在27度左右环境中自然发酵

步骤 6

发酵至2～2.5倍大，手指戳洞不回弹不塌陷

步骤 7

发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 8

下挤子，称重等分10份，每个面团大约92克左右

步骤 9

揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状

步骤 11

两面对折在擀开

步骤 12

自上而下卷起

步骤 13

全部擀好

步骤 14

五个一组放入模具吐司盒

步骤 15

放在35度左右湿度75％的环境下发酵至9分满

步骤 16

放入预热好的烤箱，190度10分钟转175度35分钟出炉

步骤 17

各家烤箱温度不同，按自家烤箱温度来定，脱模冷却即可

步骤 18

切片抹果酱，早餐必备

乳清胡萝卜吐司—《椰子油版》的小贴士

450克吐司盒就可以

菜谱创建时间：2018-06-23 13:16:35