剁椒魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）

作者： 紫语微澜

生活在一个没人吃淡水鱼的国度，只好用海鱼来适应各种中华料理淡水鱼的做法。女儿不喜欢吃鱼刺多的鱼，这个软骨目的魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）就被我拿来尝试，没想到很惊艳，肉质香嫩，无刺，棒棒哒👍

用料

• 魔鬼鱼（鳐鱼、Skate） 1000g
• 剁椒 150-200g
• 大蒜 1头，随意切粒
• 姜 1块，2/3切片，1/3切短丝
• 葱 葱白、葱叶分开切粒
• 腌鱼
• 料酒 2汤匙
• 柠檬汁 5滴
• 盐 少量（腌鱼时使用）
• 胡椒粉 适量
• 洋葱粉 适量
• 剁椒碗
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 醋 1汤匙
• 糖 1/2汤匙
• 五香爆香油
• 油 炒菜用量的3倍
• 八角 1颗
• 花椒 30粒（根据自己情况增减）
• 干辣椒 根据自己喜好

剁椒魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）的做法步骤

步骤 1

魔鬼鱼（鳐鱼、Skate）块洗净，厨房用纸吸去表面水份

步骤 2

改刀成块

步骤 3

姜片铺进鱼块中，加入料酒2汤匙，柠檬汁5滴，盐少量，胡椒粉、洋葱粉，腌渍20分钟以上

步骤 4

准备好葱白粒、姜丝、蒜粒放入小碗，调制剁椒碗

步骤 5

最后爆香的葱叶粒，备用

步骤 6

小碗中加入150g剁椒（根据辣度可以增减50g），生抽2汤匙，蚝油2汤匙，醋1汤匙，糖1/2汤匙，搅拌均匀，剁椒碗完成

步骤 7

用勺子把剁椒汁均匀洒在鱼块上

步骤 8

放入水已经烧开的蒸锅中，蒸10-12分钟

步骤 9

锅中放入油、八角、花椒、干辣椒（怕辣可不放）烧热后，浇到撒好葱叶粒的鱼块上，完成

步骤 10

魔鬼鱼、鳐鱼、Skate就是上图这货

菜谱创建时间：2018-06-23 02:30:08