除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。注意,水量要预留一些哦,每种面粉吸水性不同,机器揉面效率也不一样,要根据自己实际情况增减液体量。 先慢速成团,再4档揉至扩展,加黄油揉到完全,揉到完全的面团,是不沾桶壁的,非常有弹性。
滚圆室温发酵至两倍大。
均分四份,滚圆松弛15分钟。
松弛完毕,将面团擀开。
卷起后再次松弛15分钟,面团盖保鲜膜。
将面团纵向擀开擀长。
卷起后收口往下放入模具,模具事先抹脱模膏。
入温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵湿度百分之75,温度不超过38度。
入预热好的风炉150度烤35分钟,火力时间根据自己烤箱调节哦,普通烤箱大概170度烤30分钟左右。
出炉立即脱模,彻底凉了再切开,柔风的组织非常漂亮,
定妆照。