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柔风白吐司的做法

柔风白吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00
王后柔风吐司粉挺不错的,吸水性虽然没有日式高,但胜在回味甘甜,组织细腻。 配方是12厘米水立方两个的量。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600 模具:浅井12厘米水立方

用料

柔风白吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。注意,水量要预留一些哦,每种面粉吸水性不同,机器揉面效率也不一样,要根据自己实际情况增减液体量。 先慢速成团,再4档揉至扩展,加黄油揉到完全,揉到完全的面团,是不沾桶壁的,非常有弹性。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆室温发酵至两倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分四份,滚圆松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕,将面团擀开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后再次松弛15分钟,面团盖保鲜膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团纵向擀开擀长。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后收口往下放入模具,模具事先抹脱模膏。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵湿度百分之75,温度不超过38度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的风炉150度烤35分钟,火力时间根据自己烤箱调节哦,普通烤箱大概170度烤30分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立即脱模,彻底凉了再切开,柔风的组织非常漂亮,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定妆照。

菜谱创建时间:2018-06-22 14:48:24
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