夏至·鸡丝凉面

作者： Cicileo

《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”

用料

• 鸡胸肉 1块
• 碱水面 适量
• 洋葱 1个
• 大葱 2根
• 香葱 1小捆
• 小米辣 适量
• 黄瓜 1根
• 豆芽 适量
• 芝麻酱 2大勺
• 生抽 2勺
• 盐 2小勺
• 辣椒粉 2大勺
• 白芝麻 1大勺
• 花椒粉 1小勺
• 花生碎 1小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1小勺
• 姜 3~4片

夏至·鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

洋葱切丁，大葱、香葱切段，小米辣切碎末备用。

步骤 3

洋葱放入锅中，加入适量的食用油，大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱，分别炸至变色捞出。

步骤 4

趁油温未降下时，将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中，制作油泼辣子。

步骤 5

剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。

步骤 6

芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。

步骤 7

鸡胸肉冷水下锅，加入香葱段、姜片、生抽、料酒，大火煮开，熟透后捞出，趁热将鸡胸肉撕丝备用。

步骤 8

碱水面先隔水蒸约30秒，然后放入锅中煮熟，捞出后过冷水，淋上适量葱油，拌匀后平铺静置晾凉。

步骤 9

将面盛入容器中，依次加入汆过水的豆芽，鸡丝，过油的香葱段和蒜蓉，然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子，最后再码上黄瓜丝即可。

步骤 10

完成啦~~

菜谱创建时间：2018-06-21 10:43:11