神秘主厨的迷你汉堡

作者： 喵字牌Wasabi

配方来自神秘的某网黑珍珠餐厅主厨嘿嘿。 本方子面团偏湿一点，不建议新手尝试。

用料

• 高筋面粉 210g
• 牛奶（常温） 60g+15g（涂刷）
• 鸡蛋 2个
• 盐 1.5g
• 白砂糖 5g
• 酵母 3.5g
• 无盐黄油 40g
• 白芝麻 适量

神秘主厨的迷你汉堡的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋放小碗里打散，取70g用来揉面，剩下的加15g牛奶搅拌均匀留在小碗里备用。

步骤 2

除黄油之外所有材料放入已经加了70g蛋液的盆里。（液体在下，固体在上，最后挖坑埋酵母）

步骤 3

揉面至扩展阶段加入室温软化的黄油。继续揉面至出膜。面团偏湿一点，多揉一会儿就好。（有厨师机揉面的话用厨师机吧）

步骤 4

盖湿布进行第一次发酵。发酵至原面团的2-3倍大。（约2小时，根据天气情况会不同）

步骤 5

取出排气，分成38g左右一个的小面团，共10个。撒适量手粉，搓圆整形，光滑面朝上，收口朝下放进烤盘。

步骤 6

第二次发酵至面团的1.5倍大小。（约40分钟）

步骤 7

烤箱预热180度的同时，涂刷步骤❶中准备好的蛋奶液，撒上白芝麻。

步骤 8

放入180度的烤箱中层烤18-20分钟，注意顶部与发热管的距离，别烤焦啦！

步骤 9

取出放凉后即可剖开。

步骤 10

剖开后可以加入自己喜爱的肉饼，芝士和蔬菜。

步骤 11

美味可爱的小汉堡就做好啦！享用吧！

菜谱创建时间：2018-06-21 08:50:16