全麦奇亚籽吐司

作者： 流浪的马儿

倡导健康烘焙，最近迷恋上奇亚籽了…

用料

• 奇亚籽 30克
• 冰水 100克
• 全麦粉（新良全麦面包粉） 120克
• 高筋粉（金像） 380克
• 蜂蜜 32克
• 耐高糖酵母（燕子） 5克
• 盐 6克
• 黄油 25克
• 冰牛奶 235克

全麦奇亚籽吐司的做法步骤

步骤 1

30克奇亚籽加入100克冰水，浸泡10分钟备用。放冰箱。

步骤 2

除黄油和盐之外的其他材料放入厨师机，搅拌均匀后五挡揉面8分钟。放入软化的黄油和盐，继续揉面8分钟。出缸温度高了点，赶紧放冰箱冷藏发酵。

步骤 3

一个小时，发酵至两倍大。手指戳孔不回弹。

步骤 4

分割成六分，滚圆，松弛5分钟。每份156克左右。

步骤 5

第一次擀卷，卷起1.5圈。

步骤 6

松弛五分钟。

步骤 7

第二次擀卷，卷起2.5圈。

步骤 8

六个全部擀卷完毕。

步骤 9

排入吐司盒。

步骤 10

发酵至七分满。烤箱预热195℃。

步骤 11

195℃，50分钟。我的烤箱温度偏低，请根据自己烤箱调整温度时间。

步骤 12

出缸温度高了，有点影响组织。没有放鸡蛋，并且放了24%全麦粉，都有点影响长高。虽不完美，但味道还是很棒的，出炉就被吃掉了一个吐司的一半。先这样记录一下一下吧，下次做好了更新。

菜谱创建时间：2018-06-21 00:28:09