摩卡奥利奥咸奶油脏脏蛋糕卷

作者： 艾芙琳

我不会写配方，我只是配方的搬运工 按照自己的搭配，减糖和简化了一些材料。不甜腻，非常好吃了。 我用的菜谱的参考如下： 1. “烘焙疯子Ella"写的奶油topping 2. “绿野仙踪wu"”写的可可卷 3. “老马过家家”写的奥利奥咸奶油馅

用料

• 1. 可可蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 无味植物油 40g
• 温水 70g
• 可可粉 20g
• 低粉 50g
• 细砂糖 35g
• 柠檬汁/白醋 几滴，可不加
• 2. 奥利奥咸奶油馅
• 淡奶油 150g~180g
• 奥利奥饼干碎 20g~25g
• 咖啡利口酒 几滴（可不加）
• 糖粉 10g
• 盐 0.8g
• 3. 奶油topping
• 淡奶油 150g
• 砂糖 10g~15g
• 咖啡溶液 挂耳/手冲/黑咖啡粉（根据实际稀稠程度调整）

摩卡奥利奥咸奶油脏脏蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

可可粉筛进热水，用蛋抽搅拌均匀。加入植物油，冷却到手温左右

步骤 2

加入蛋黄继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀，得到可可蛋黄糊

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打到湿性，砂糖分3次筛入，得到蛋白糊。此时可以预热烤箱180度

步骤 4

蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，把面糊从30cm高处倒入烤盘，把烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱烤13~15分钟

步骤 5

开始准备奥利奥咸奶油。把奥利奥饼干去馅，随便用个什么东西把饼干大概砸碎就好（不要砸成粉）

步骤 6

打发淡奶油到8~10分发，期间加入糖粉和盐。打发后混入奥利奥饼干即可

步骤 7

蛋糕出炉后晾凉蛋糕片，抹上奥利奥咸奶油，卷出毛巾卷

步骤 8

开始准备摩卡奶油淋面。淡奶油+砂糖打发到硬性，加入冷却的咖啡液用蛋抽手动搅拌，边搅拌边观察，直到觉得可以流动（但是不要太稀了）

步骤 9

先在蛋糕卷上抹一层奶油淋面的奶油润滑一下，然后把摩卡奶油淋面淋上即可

步骤 10

如果奶油比较稀，可以有自然的滴落效果

步骤 11

奶油比较浓稠的话，淋面的时候把一大勺奶油铺在蛋糕卷上面，用抹刀在表面随意抹一下，做出滴落效果

步骤 12

丑也没关系，上面洒可可粉遮羞，反正脏脏卷，脏是没毛病的

菜谱创建时间：2018-06-21 00:02:35