果蔬溶豆

作者： 呦家烘焙

溶豆虐我千百遍， 依然待它如初恋， 话不多说😊😊😊 宝宝们认真看方子

用料

• 蛋白 两个
• 柠檬汁 几滴（新鲜）
• 火龙果 30-35克（泥）
• 奶粉 24克（牛栏二）
• 玉米淀粉 12克

果蔬溶豆的做法步骤

步骤 1

火龙果打泥，介意黑籽的少打两圈

步骤 2

过筛备用（这一步过筛是为了去除黑籽）

步骤 3

称出30-35克过滤好的果泥加入奶粉24克，玉米淀粉12克，混合，混合至没有明显的颗粒之后再次过筛，过筛好的状态如图，糊糊在低落的时候是有纹路的，这个纹路也会很快消失，为最佳状态。

步骤 4

两个蛋清，加入几滴柠檬汁（新鲜的），开始打发，我是没有加糖的，喜欢甜的可以随意加，加多少看自己喜欢。

步骤 5

打好的蛋白是很紧实，细腻，无孔的。 类似奶油一般。

步骤 6

打好的蛋白里加入刚才调制好的果蔬泥，在这里我是一次性加进去的，也可以像做戚风一样先啥取一部分蛋白到果蔬泥里面，混合好之后再倒入剩余的蛋白里继续混合均匀。方法看自己喜欢，每个人做事的方式都不同。

步骤 7

混合好的糊糊是光滑细腻的，没有粗糙感，然后将糊糊倒入裱花准备好的裱花袋里。

步骤 8

这是五齿花嘴挤出来的，也是我常用的。 三能五齿花嘴，型号:SN7072

步骤 9

这是樱花🌸嘴，都是中号的，

步骤 10

红枣溶豆，去核，蒸熟，加适量水打泥，过筛，备用

步骤 11

南瓜，蒸熟，打泥，劲量不要加水哈，开始会比较难打，要有耐心哦

步骤 12

菠菜，清洗干净之后先过热水去除菠菜表面的草酸，其它步骤一样。不需要烫熟哦😊

步骤 13

黑芝麻，清洗干净之后在锅里炒熟，加适量牛奶打泥，

步骤 14

牛油果，营养价值极高的，果子一定要选择成熟好的，可以适当加一些香蕉，更好吃😊处理方法跟火龙果一样。

步骤 15

紫薯，紫薯是需要蒸熟的，打泥需要加适量的水，水的量不固定，粘稠度依照老酸奶就可以了，水一定要慢慢加哦

果蔬溶豆的小贴士

溶豆入口即化，材料简单，喜欢的亲们赶紧动手做起来吧😊

菜谱创建时间：2018-06-20 19:46:33