椰汁西米糕

作者： 月亮晶晶

椰汁西米糕，是一道泰式甜品。浓郁的椰香，Q弹的西米，椰奶味儿香浓自然，香甜却不腻口。软糯弹牙，吃过后感觉唇齿留香。 传统做法是将西米煮至透明后，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。如果没有斑兰叶，可以像我这样做直接装入蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。 一款非常适合这个季节的甜品。

用料

• 椰浆 200ml
• 西米 20g
• 白砂糖 35g(25g椰浆中用，10g入西米混合）
• 吉利丁片 2片（10g）

椰汁西米糕的做法步骤

步骤 1

西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）

步骤 2

煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干

步骤 3

沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部

步骤 4

锅中倒入200ml椰浆，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化

步骤 5

热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化

步骤 6

倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用

椰汁西米糕的小贴士

1.怎么煮西米：很多人很多人跟我说煮不好西米，其实煮西米很简单。小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。 2.煮西米时要不断搅拌下，否者西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮，否者西米煮太烂了就不弹牙了。

菜谱创建时间：2011-11-03 12:57:36