黄油版腰果酥

作者： 赛赛粑比

这款腰果酥有中式点心的外形，但是制作方式完全是西式曲奇的步骤，口感非常酥脆，比较适合不抵触黄油香味，又偏爱甜食的长辈们！

用料

• 腰果 100克
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 200克
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 360克
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 3克
• 香草精 3克
• #阿里斯顿烤箱175度 中层烘烤15分钟

黄油版腰果酥的做法步骤

步骤 1

首先原味生腰果要提前烤香。100g腰果装入烤盘直接进烤箱，烤箱不用提前预热，150度15分钟，预热结束一小会儿烤出香味即可，拿出放凉待用。

步骤 2

2只全蛋打散备用。

步骤 3

在可微波的打蛋盆中称入200g黄油。用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果，即用手轻轻触碰可以很容易变形，不要过度加热溶化成液体了。

步骤 4

称出100g糖粉备用。

步骤 5

面粉筛里称入360g低筋面粉，1茶匙泡打粉，一小撮盐。

步骤 6

将室温软化的黄油用手持电动打蛋器打发，颜色变浅，体积稍微膨大。

步骤 7

加入糖粉继续搅打均匀。

步骤 8

加入1/3蛋液，搅打均匀，再加入1/3蛋液和几滴香草精，搅打均匀，剩下1/3蛋液备用。

步骤 9

筛入所有粉类，再用打蛋器最低档搅拌一两圈，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

步骤 10

将和好的面团装进保鲜盒放冰箱冷藏定型。如果冬天则不需要这个步骤，可以直接操作，夏天如果面团不冷藏的话会非常粘手。

步骤 11

将面团搓成10g每个的小面团，在每个小面团上面用手指沾刚才剩下的1/3蛋液点在正上方，这样会使得粘上去的腰果更牢固。开始整理面团的时候就记得预热烤箱到175度。

步骤 12

将烤香的腰果每个从中间一分为二，按进每个小面团中，小面团也顺势呗压成了扁圆形。最后用刷子在每块饼干上面刷上一层蛋液。就是之前剩下的1/3蛋液。

步骤 13

进入175度的烤箱中层烘烤15分钟，出炉以后在晾网上面彻底晾凉再装密封盒保存。

步骤 14

装进一个巧克力的盒子里马上感觉自己做的点心也很漂亮啦！

黄油版腰果酥的小贴士

腰果实际的用量其实没有100g那么多，只是后来把腰果一劈两半的时候很多会碎掉，为了保证品相会有“破损率“，所以多烤一些，直接吃掉也是很好吃的！

菜谱创建时间：2018-06-19 23:52:00