西芹炒牛柳

作者： 曦曦猫咪

简单的下饭菜，嫩滑牛柳搭配脆爽的西芹，加上辣的刺激，非常过瘾。

用料

• 牛肉 300克
• 西芹 适量
• 干辣椒 2个
• 鲜红辣椒 3个
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 干淀粉 1大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量

西芹炒牛柳的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

西芹切斜刀，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，牛肉切条，牛肉最好是牛里脊，我用的前胸肉，不过腌好一样嫩滑。牛肉加入淀粉、料酒、生抽拌匀腌十分钟以上。

步骤 3

①热锅冷油，下牛肉划散; ②炒至牛肉变色如图2，盛出; ③新加些食用油，热油下辣椒姜蒜，煸至蒜片有焦边; ④加入西芹翻炒; ⑤西芹稍微出水，加入腌好的牛柳; ⑥最后加盐快速翻炒。

步骤 4

最后出锅盛盘

西芹炒牛柳的小贴士

① 快手菜需要全程大火快炒，才能保证牛肉的嫩和西芹的脆; ② 辣椒的量要根据辣度决定，我用的辣椒超级辣，一两根足够; ③ 淀粉腌制的牛肉容易粘锅，所以最好用不粘锅，油温不高时下牛肉划炒。

菜谱创建时间：2018-06-19 12:00:14