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照烧南瓜的做法

照烧南瓜

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作者: Lily_Lily_
Lily_Lily_
食材  南瓜  / 180克 油  /  1.5汤匙  照烧汁   酱油  /  1汤匙  味醂  /  1汤匙  料酒  /  1汤匙  姜蓉  /  半茶匙     糖  /  少许 照烧汁是日本菜中非常经典的酱汁。做法简单,只要按照1:1:1的比例把酱油,味醂mirin和料酒搅拌在一起,加点姜蓉和糖即可。不喜欢料酒味道的可把料酒省去,不喜欢姜蓉的可换成蒜蓉。  做法  1.把南瓜一切为二,用勺子把中间的南瓜籽挖走。南瓜连皮切成大约半厘米的薄片。  因为想要做份量偏少的小菜,所以食谱里只用了大概1/4个小南瓜。想要多做一点(也是很好的便当菜)的可以按食谱比例自行调整酱料份量。 这一步的关键是把南瓜切薄,这样南瓜会更容易煎熟,而且也会更入味。如果觉得南瓜圆面会在砧板上摇动不好切的话,可以像下图一样,把带肉的横切片放砧板上,然后刀子慢慢平行地切过去。  2.把酱油,味醂和料酒倒进小碗里。新鲜姜块去皮后,磨成姜末,加进酱汁。最后再加一点糖,并搅拌均匀。  注意磨好的姜蓉如果有很多姜丝连在一块的话,最好把这部分的纤维丢掉,不然吃南瓜时有咬不动的姜丝纤维会影响口感。 3.煎锅里倒进油,等油热后放进南瓜片,中小火煎至金黄色,大约需要3-4分钟。像我一样锅不够大的可以分几次煎。  注意火候不能太大,不然南瓜很快会烤焦。如果南瓜切片不平的话,可以用锅铲压一下南瓜没有碰到煎锅的部分,使南瓜煎得更均匀。 4.翻面,继续用中小火煎另外一面,直至两面都呈金黄色。把煎好的南瓜放在厨纸上吸走多余油份。  5.最后把全部南瓜倒回锅中,加入步骤2准备好的酱汁,转小火收汁,翻炒南瓜直至酱汁变稠并挂在南瓜片上即可。  想摆盘好看一点的,可以把南瓜片围成一个O型的小塔,撒上一点白芝麻和紫菜碎。  鲜甜的南瓜肉搭上浓浓的酱汁,皮的部位带点口感而不会太硬,还有点微甘。不夸张地说,这是我吃过的最好吃的南瓜,没有之一。 一碟南瓜片很快就被我消灭掉,因为太好吃,第二天又做了一次。虽然我们要做的居酒屋小菜,可我不得不说这南瓜片也超级下饭。  夹一块南瓜,配着红米饭, 再淋上一点酱汁, 小确幸我又找到你了!

用料

照烧南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜

步骤 2

照烧汁

照烧南瓜的小贴士

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菜谱创建时间:2018-06-19 09:54:33
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