简单戚风

作者： 向上的马蹄糕

用料

• 低筋面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 细砂糖 适量
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 适量
• 奶油 适量
• 蜂蜜 适量
• 油 适量

简单戚风的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器一定要确保没水。

步骤 2

先用蛋黄做调味的部分。把蛋黄，低筋面粉玉米淀粉(两者比例我很随意，1:1左右)，白砂糖或蜂蜜，油，牛奶，奶油全部放在一起调匀，调到在可以缓缓流动前提下尽可能稠的状态，放入冰箱冷藏半小时。划重点，面糊要稠且冷。

步骤 3

大烤箱预热到140度。蛋白用打蛋器打发，分别在粗泡，细泡，初有痕迹三个阶段各加入一咖啡匙白砂糖定型，打发至提起蛋白有竖直尖尖即可。

步骤 4

拿出冷藏面糊，把蛋白分两三次加入面糊切拌均匀。放入烤箱，烤约50分钟即可。冷却脱模。

菜谱创建时间：2018-06-19 05:04:49