【独家】奶油栗子红薯挞（视频详细步骤）

作者： itASti亦糖食间

高颜值的夏日甜品【亦糖独家出品】 健康无负担，清爽不甜腻，入口绵密柔滑，淡淡奶香承托红薯和栗子的香甜。 怕胖的妹子也可以多吃两口啦~ p.s.此配方味为6个小挞的计量，大家可自由调整比例。 挞模的形状无所谓，选你手边现有的，就OK！

用料

• #巧克力挞皮
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 5克
• 杏仁粉 6克
• 全蛋液 15克
• 细砂糖 10克
• 盐 一小撮
• 黄油 30克
• #奶油红薯泥
• 红薯（去皮） 248克
• 牛奶 65克
• 淡奶油 52克
• 朗姆酒 4克
• 黄油 13克
• 细砂糖 27克
• #表面装饰
• 熟栗子肉 适量

【独家】奶油栗子红薯挞（视频详细步骤）的做法步骤

步骤 1

首先，准备制作巧克力挞皮的食材。

步骤 2

将室温软化的黄油倒进盆中，

步骤 3

加入过筛的细砂糖和盐，

步骤 4

用打蛋器打发至顺滑无颗粒。

步骤 5

分两次加入全蛋液，

步骤 6

继续打发，至鸡蛋与黄油融合。

步骤 7

加入过筛的低筋面粉、可可粉和杏仁粉，

步骤 8

翻拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。

步骤 9

巧克力挞皮面团做好了，

步骤 10

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛半小时。

步骤 11

半小时后取出面团，均分成5个小面团，搓圆。

步骤 12

操作台上撒些干粉，将小面团轻轻拍扁，

步骤 13

拍到比挞模大一圈即可。

步骤 14

用刮板取拍扁的面团，放在挞模中间，

步骤 15

轻轻按压，使面团贴合模具。

步骤 16

用刮板刮去边缘高出部分，多余面团可以再做一个挞皮。

步骤 17

用刮板在每一个挞皮的底部戳几个小洞，依次做完后，放入预热好的烤箱。

步骤 18

烤箱预热180度，中层，烤15分钟。

步骤 19

15分钟后，取出放凉。

步骤 20

继续制作奶油红薯泥；红薯切小块，取248克（去皮后重量），隔水蒸熟。

步骤 21

蒸熟后取出，趁热碾成泥，放凉备用。

步骤 22

准备制作红薯泥的其他食材。

步骤 23

放凉的红薯泥中，加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、

步骤 24

黄油和细砂糖，

步骤 25

搅拌均匀。

步骤 26

搅拌完的红薯泥，用勺背碾压过筛。（需要耐心）

步骤 27

过筛后，得到细腻柔滑的奶油红薯泥。

步骤 28

准备裱花袋，将裱花头装进一次性裱花袋中。

步骤 29

倒入红薯泥，

步骤 30

扎紧口放冰箱冷藏半小时。

步骤 31

等待的时候，我们将冷却的挞皮倒出模具。

步骤 32

半小时后，取出裱花袋，在巧克力挞皮上画圈挤出奶油红薯泥。

步骤 33

取适量熟栗子肉，切碎，

步骤 34

均匀洒在挞上。

步骤 35

好看又好吃的“奶油栗子红薯挞”完成啦！

步骤 36

健康清爽不甜腻，入口绵密柔滑。非常适合夏天的一款甜品，你也来做做看吧~

步骤 37

可以关注我们的微博微信，给我们留言哦！【亦糖食间】下次见！

菜谱创建时间：2018-06-18 19:02:55