《红糖馒头》一发版

作者： 夕阳珍

这次去台州温州吃到了几回超好吃的红糖馒头，一回家就迫不及待的想克隆一下，自我感觉有几分像腻…嘻嘻🤭 做法和平时的有点不一样哦！红糖不要先化开，而是和面粉一起加入再揉面，让红糖颗粒保留在面团里，是那种粗糙淳朴，却好好吃的那种…^_^ （下面用料是8个份）

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 400克
• 水 180克
• 红糖 60克（喜欢甜的可以80g）
• 耐高糖酵母粉 4克

《红糖馒头》一发版的做法步骤

步骤 1

180g水中加入20克红糖和4g酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

步骤 2

加入面粉和全部红糖，搅匀，揉至三光，手光，盆光，面团光。

步骤 3

立即将面团擀成长方形或正方形，粘垫可以撒些薄薄的面粉擀，而后至上而下卷起来，成长条形状。

步骤 4

平均切成8块，顺着刀切方向，再在每个中间轻轻切一刀，大概1cm深，不要切断哦。

步骤 5

放入预热好的蒸锅上，锅内热水大概38～40度左右，（大夏天只要醒发20～25分钟左右，冬天适当延时），发酵至面团胖胖的了，碰上去面团含有气体蓬松的感觉，然后开大火烧开蒸锅水，再放上蒸笼，中大火蒸18～20分钟即可。

步骤 6

蒸好不要马上开盖，闷5分钟后再打开。

《红糖馒头》一发版的小贴士

1.发酵千万千万千万看状态！ 2.建议最好用传统的竹蒸笼蒸！ 3.不锈钢锅盖的，上锅蒸前，注意把锅盖擦干净，水汽滴落，蒸出来的馒头会坑坑洼洼的…

菜谱创建时间：2018-06-18 16:06:02