清蒸鱼

作者： 章汉

用料

• 鱼（推荐罗非鱼，肉多刺少） 一条
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 花生油 适量
• 蒜 4掰
• 白糖 1勺

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜宰杀的鱼，放少许盐、料酒腌制5分钟，盘底放两三片姜（切厚点），目的是将鱼架空，这样贴近盘子一面更容易蒸熟，姜同时可以去腥。

步骤 2

锅加适量水，锅底放架子，鱼入锅，盖上锅盖，猛火烧开后继续蒸8～10分钟（看鱼大小，大的可以蒸久点）

步骤 3

蒸鱼的同时，将准备好的蒜头切成蒜末，葱、辣椒、姜切丝

步骤 4

蒜末加2大勺生抽2大勺耗油，再加1小勺白糖搅拌均匀

步骤 5

鱼蒸好出锅，将盘中多余水倒掉，摆上切好的葱、辣椒丝，将上一步调好的汁均匀倒鱼上

步骤 6

最后，将适量油烧开淋在鱼背上，大功告成。

菜谱创建时间：2018-06-17 21:04:32