牛油果明太子意面

作者： 桃小绵

以前对明太子的印象是咸腥重口味，口味清淡的我一直敬谢不敏。 直到在福冈吃过超级棒的明太子料理，惊为天人！从此 get 明太子的美妙之处，彻底黑转粉，甚至在机场买了一管明太子酱千里迢迢背回来。 回来之后就一直惦记着做点儿啥，在福冈吃到的是蘸面，感觉用量略奢侈，我这么节（kou）俭（men）的人不太舍得一碗面就把一管明太子酱都用光。 于是退而求其次做个意面。 这道意面十分简单，只需要标题中提到的三种原料，所见即所得，口味却并不寡淡。 牛油果负责提供creamy的口感和健康油脂的香气，明太子酱的咸鲜在牛油果衬托下发挥到极致，均匀地包裹住每一根有嚼劲的意面。 略去了常规意面菜谱里常用到的黄油/淡奶油，是一道犯懒时能救命，健身时也可以放心吃的快手健康主食。 以下用量均为一人份。

用料

• 意大利面 75g
• 明太子酱 5-10g
• 牛油果 半个
• 盐 用量见步骤

牛油果明太子意面的做法步骤

步骤 1

起一锅水，水里加适量盐，煮沸后下意面。 据说煮意面的水最好是海水的咸度，我觉得稀释的海水也能用吧。 用最普通的直条意面就行。我试过宽面，怎么说呢，不是不好吃，只是没有起到1+1＞2的效果，反而差不多是1.5的状态。 浪费了我那么好吃的鸡蛋意面。

步骤 2

煮意面的同时，把牛油果切开，取一半的果肉出来，用叉子/勺子/刮刀…反正你手边有什么用什么，我用的是黄油刀。 把牛油果肉捣成泥状，磨少许海盐进去拌匀。 盐不要磨太多，三四下就行，明太子酱还…挺咸的。 1. 如果你比较讲究，也可以加几滴柠檬汁防止牛油果氧化变色，但别加太多。这部剧的主角是明太子，咸鲜口儿，不要让柠檬酸抢戏！ 2. 为什么是半只牛油果，一只不行吗？ 行啊，只要你喜欢，两只都可以。我是减脂期，在控制脂肪摄入来着🌚

步骤 3

意面煮好捞出沥干装盘，把刚刚的牛油果泥盖在上面，顶端挤上明太子酱。 我买的长这样，看了一下淘宝貌似没有，倒是有丘比的。 或者你比较富有的话，直接买明太子也可以。放半只就够了。 拌匀就可以开吃啦！

牛油果明太子意面的小贴士

没了没了。废话都写步骤里了！

菜谱创建时间：2018-06-17 16:57:05