胖妈笔记3～奶油奶酪版巧克力酥松软曲奇

作者： 百乐宝bella

本来是跟着“下厨房”大神“Leibaobao00”的方子做趣多多的，因为手头的材料里有零头的黄油和淡奶油，全加进去就跟大神的配比有出入了，再一想干脆加大点液体量把面糊调软点，正好练练手挤花吧，于是就有了以下的方子。因为把家里的材料都用尽了，所以我的方子里每个用量都特别大，最后烤了四大盘！如果朋友们只是想试下方子的话，建议都按比例减少用量哦！

用料

• 奶油奶酪 225克
• 黄油 230克
• 鸡蛋液 100克
• 细砂糖 190克
• 可可粉 35克
• 低筋面粉 430克
• 巧克力 110克
• 淡奶油 30克

胖妈笔记3～奶油奶酪版巧克力酥松软曲奇的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油、奶油奶酪、细砂糖一起打匀，至颜色略变白，呈羽毛状。然后加入鸡蛋液拌匀。（注意：黄油一定要室温软化，千万不要微波炉叮热或者隔水融化！因为只有室温软化的黄油加了糖才能打成羽毛状及颜色略变白，如果你一定要把黄油融化了用，虽然也能做成饼干，但酥脆口感会大打折扣的。）

步骤 2

巧克力和淡奶油，隔水加热，搅拌至完全融化。

步骤 3

巧克力溶液放凉至温热后，加入第一步的黄油奶油奶酪糊中，拌匀。

步骤 4

低筋面粉和可可粉经筛，拌入巧克力奶酪糊中，搅匀至没有白色面粉即可。不要过度搅拌，更加不要像揉面一样反复揉，那样会牺牲曲奇的酥脆口感。

步骤 5

将面糊装入裱花袋，建议用大号裱花嘴，这样好挤一点。如果实在不想挤花，也可以搓圆压扁，做小圆饼干，再加点巧克力豆就是“趣多多”啦～

步骤 6

放入烤箱上层，上下管加热，180度烤15分钟左右。

步骤 7

放凉后就可以吃啦！会是比较酥松的口感，或是软曲奇的口感，这取决于你的饼干的厚度和烤的时间，反正我觉得怎样都很好吃！～

胖妈笔记3～奶油奶酪版巧克力酥松软曲奇的小贴士

感谢前辈Leibaobao00的原始方子《巧克力奶酪饼干终结版～秒杀趣多多》给我的灵感，我只做了轻微的用料和配比改良，不敢邀功，感谢分享！

菜谱创建时间：2018-06-15 22:12:38