鲜肉发面饼的做法

鲜肉发面饼

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

鲜肉发面饼的用料1 (A面饼)

鲜肉发面饼的用料2 (B肉馅)

鲜肉发面饼的做法步骤

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  • 酵母溶于少量温水中(大约30度左右,手腕试不

  • 烫),静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再

  • 倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉

  • 成光滑面团

  • 盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大

  • 新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老

  • 抽(调色用)搅拌均匀。肉皮冻融化开,倒入肉末用

  • 把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲(如果没有肉皮冻就

  • 放清水)

  • 发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子。取一个小剂

  • 子,用擀面杖擀成圆形,在当中放上肉馅

  • 像包包子一样包起来后,用手掌轻轻按扁

  • 两面都沾上芝麻,静置饧发15分钟左右

  • 平底锅,不放油,把饧发好的面饼排入锅中

  • 盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色

菜谱创建时间:2011-11-02 21:38:52
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