粽子成形记

作者： 轩er轩er

我妈包的粽子最好吃，但是前几年开始突然间就对芦苇叶子过敏了。戴手套包又特别不方便。我说我来，她又不教⊙▂⊙想吃咋办？自己来呗，冰雪聪明的我，还能让粽子给难倒了！ 本方子只讲怎么包。馅料有机会另开一篇。 我要说的是，粽子看起来简单，包起来还是有那么点难度，熟练工吧，10斤米打底，全包完基本就可以开私房了！

用料

• 粽叶 片
• 圆糯米
• 粽绳
• 高压锅

粽子成形记的做法步骤

步骤 1

先来认识一下市场上常见的粽叶，从右至左，1、2两个较窄的都是芦苇叶。1是来自河北白洋淀的，2是来自湖北洞庭湖的。最宽的3是箬叶，包肉粽最适合。能买到哪个用哪个。都一样的包。参考大小的手机是ip6s

步骤 2

这是宽些的那个芦苇叶子，两张交错叠放。小贴士里我会放上两种芦苇叶的购买链接。大家按地区远近和需要自行自愿购买。（我没有回扣拿的，只是这两家都买过，相比品质还都可以。）

步骤 3

挽成一个漏斗的样子

步骤 4

注意里、外，上、下的位置，反了就容易漏米。

步骤 5

先放一勺米垫底

步骤 6

再放上喜欢的馅料

步骤 7

再用米填到9分满，我图上看起来比较满。包熟练了就没有问题。但是，新手还是多留点边，不然你下一步包不起来，四处漏米。

步骤 8

把粽叶折过来盖上米，两手要配合好。下面的手拇指和食指卡主两边，和虎口形成一个三角状，上面的手压住固定好。

步骤 9

看不明白文字描述的就看这个小视频吧。

步骤 10

折好后开始绕绳子

步骤 11

绳子不要捆得太紧，煮的时候米还会涨，太紧容易挤爆。

步骤 12

都包完了，放入高压锅，加水没过粽子。盖好锅盖和阀，开大火，听到持续的呲汽声音就可以把火调小了。小火煮50分钟左右。如果是肉粽，又特别大就至少要1个小时。 时间到关火焖1个小时。 红枣，豆沙馅可以放到冷水里泡一晚，更Q弹。 但是肉的还是吃热点的比较好。

步骤 13

不同的馅料，一样的包法。

步骤 14

绑的绳子不需要特别紧，大小粽子都一样。

步骤 15

出锅香香美美，开吃！

粽子成形记的小贴士

1、新鲜粽叶买回家还是要洗一洗的，但是注意力度，别把叶子洗烂了。 2、建议新手把叶子在滚开的水里烫几分钟，再放到凉水里。这样叶子的韧性更好，新手好操作，不易破。 3、粽叶的链接如下：相对推荐第一个湖北这家，叶子宽些，而且是发顺丰，但是量有点大，一次得3斤。3斤的概念大约150个粽子的样子。生糯米的用量要10斤左右。 4、下面的链接要是打不开，TB搜店铺名称“团鱼州旗舰店”，“白洋淀特产淀中宝农家店”。因为都是卖新鲜芦苇叶的，所以都只能到了应季时间店里才会有，大概每年的4月中旬以后吧。具体自己咨询店家好了。 【顺丰空运】新鲜粽叶野生芦苇叶 粽子叶长友廖叶竹叶真空保鲜2斤】http://m.tb.cn/h.30MMSrv 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€JaeD0xITlFH€后到👉淘♂寳♀👈 【粽叶 粽子叶 包粽子新鲜天然野生大宽 白洋淀特产芦苇叶200片包邮】http://m.tb.cn/h.30pYxdA 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€YC4s0xI6qzB€后到👉淘♂寳♀👈

菜谱创建时间：2018-06-14 22:27:09