泗水火烧

作者： 食清欢

提起泗水美食，火烧是很多离乡之人记忆中的小吃，陪伴着我们的成长，是最能代表泗水美食的小吃。 泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料做成 皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。 现在随着生活节奏加快，传统木炭烤得火烧越发稀少，而以用电烤箱一次烘烤而成，虽效率提升，但失去了本身的味道。 此版本为家庭做法，工序借鉴了传统的方式，并以烤箱代替木炭，还原了泗水火烧这一正宗风味～

用料

• 面粉 300克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 猪后腿肉 100克
• 大葱 30克
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 五香粉 少许
• 食盐 少许
• 鸡精 少许
• 花生油 少许

泗水火烧的做法步骤

步骤 1

猪后踢肉切丁然后用刀剁碎，大葱切片后和肉一起剁。

步骤 2

肉馅中加入生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉，花生油腌制入味待用。（可适当加些洋葱）

步骤 3

温水化开酵母和面，揉至面团发光平整后用湿布蒙上醒发1小时

步骤 4

把面团用擀面杖擀成椭圆形放馅料

步骤 5

折叠程信封装。用滚筒状卷起来【上下三层】，然后按压成长方形。

步骤 6

平底锅放油，煎成两面金黄。

步骤 7

然后放入烤箱。200℃烤十分钟即成。

步骤 8

烤出来趁热吃就好啦。

泗水火烧的小贴士

1.腌制肉的时候多放酱油（味达美），更入味。 2.一定要放老抽上色，否则烤出来颜色不好看。 3.大葱可以多放，味道更香。 4.擀面的时候下面抹油，防止粘板。 5.烤得时候温度不能太高200左右即可，十分钟。 6.一定要趁热吃。

菜谱创建时间：2018-06-13 21:13:08