玉珍果西葫芦馅盒子

作者： 霓裳Fiona

自从去了有机市集以后，总是在蜗牛农场发现没见过的蔬菜，忍不住建一个菜谱，因为实在是太喜欢这款叫做“玉珍果”的蔬菜了！它其实是西葫芦的一种，但是比西葫芦更加脆嫩鲜甜！

用料

• 中筋面粉 250g
• 不烫手的热水 150g
• 馅儿：
• 玉珍果 2个
• 鸡蛋 4个
• 排叉 一把
• 虾皮 两把
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 花椒 一小把

玉珍果西葫芦馅盒子的做法步骤

步骤 1

中筋粉加不烫手的热水，一点点加水慢慢搅拌，和面成团，上面盖湿布搁置一旁醒20分钟；玉珍果用擦丝器把它擦成细丝，加适量盐拌匀，搁置15分钟至出汤，把水挤干备用

步骤 2

锅中加入油，可以稍多一些，中火加入花椒慢慢炸香，至花椒变色后捞出不要；锅内只留花椒油

步骤 3

在花椒油中加入两把虾皮，大火翻炒，炝少许料酒炒至虾皮变酥，用铲子压一压切一切，把虾皮压碎盛出备用（这个方法做出来的虾皮特别好吃，没有腥味，连不爱吃虾皮的人都可以接受，比如我哇咔咔）

步骤 4

另起锅加油，大火烧热，鸡蛋加少许盐打散倒入，用锅铲不断转圈翻拌成鸡蛋碎，盛出备用

步骤 5

把几种馅料放在一起拌匀成馅，加入适量蚝油、生抽、盐、香油拌匀，一定要边加调料边尝尝味道，比平时炒菜的咸度稍咸一些即可。

步骤 6

拌好的馅儿长这样！加入排叉的作用就是可以充分吸收西葫芦的汁水。然后就是把面团切剂子擀皮儿包馅儿，一定要擀薄薄的皮才好吃！

步骤 7

不粘锅加少许油，放入馅盒子，盖盖小火煎至两面金黄即可。切记不要来回翻面，用铲子微微掀开看看底部是否上色再翻面。

步骤 8

配小米粥、玉米面粥，棒棒哒！

玉珍果西葫芦馅盒子的小贴士

同理适合西葫芦！

菜谱创建时间：2018-06-13 20:58:31