堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头

作者： 堂妈小厨

小馒头入口即化的诀窍就是粉类和液体的比例，一定要严格过称，尽量按照堂妈的菜谱，如果实在觉得面团很松散，就再加入5克左右的鸡蛋清，就会比较好操作，但是做好的小馒头口感会变硬一点点，大家根据需要自己调节。 粉类加入液体开始会比较松散，一定是用力揉，不一会就抱团了，切记迅速放入食品袋，边取边揉圆子。

用料

• 材料：红薯淀粉140克、低筋面粉30克、一颗山鸡蛋45克、婴儿奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克

堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法步骤

步骤 1

准备食材，准确称重是成功的前提。

步骤 2

鸡蛋和玉米油混合

步骤 3

用筷子搅拌至均匀

步骤 4

红薯淀粉、低筋面粉、婴儿奶粉、糖粉放入一个小盆，用筷子搅拌均匀，过筛。

步骤 5

混合液体慢慢加入混合的粉里，边加边用筷子搅拌，

步骤 6

碗里的残鸡蛋液加一点盆里的粉混匀，再加入盆里，用手慢慢和面

步骤 7

开始会比较松散

步骤 8

慢慢揉就成一个面团了，不用怕起筋，用力揉匀。

步骤 9

揉好的面团迅速放进食品袋里密封。烤盘里铺上油纸。

步骤 10

取出一点面团，用手揉成长条

步骤 11

切成小段

步骤 12

取一个用手掌揉成小圆子

步骤 13

小圆子一定要光滑圆润，没有裂缝，否则入烤箱一烤就有裂纹。

步骤 14

圆子揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐

步骤 15

最后一步很重要，找个喷壶装上清水，在小馒头面胚喷上一层水雾防止烤制的过程开裂。

步骤 16

准备入烤箱

步骤 17

烤箱上下火预热，170度烤制20分钟，期间别离开，每家烤箱不同，要根据具体情况调整温度，等待小馒头底部焦黄，顶部微微发黄就可以取出。

步骤 18

小馒头出炉

步骤 19

入口即化的小馒头做好了

步骤 20

一口一个的小馒头，孩子们肯定会喜欢！

步骤 21

放凉后一定放入密封罐里，三四天内吃掉，没有防腐剂很容易变质。

菜谱创建时间：2018-06-13 19:20:18