广式肉粽

作者： leesa_wu

广式粽子，以碱水粽和肉粽为主 碱水粽，材料只用碱水和糯米，沾蜜糖和白糖，小时候超爱吃，因为小嘛，都喜欢甜食😅 长大了，就喜欢肉粽。因为料足，又美味 越嚼越香。特别是第一次尝试到我婆婆做的肉粽，实在太好吃了，甩外面的几条街😎😎她的粽子深得广众喜爱 划重点:我婆婆做的肉粽是真的很好吃😋😋😋 为了不让这美味失传，向婆婆学习制作，所以此菜谱诞生了😘 此份量可做50个左右

用料

• 糯米 5斤
• 脱皮绿豆 2.5斤
• 猪前腿肉／梅头肉 2.5斤
• 干贝 适量
• 虾米 适量
• 咸蛋黄 50个
• 粽叶 100份
• 绳子 若干
• 葱头 适量
• 腌猪肉
• 十三香粉 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 少量
• 花生油 适量
• 糖 适量

广式肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一晚将粽叶和绳子用清水稍微清洗，再放入煮开的热水中浸泡5分钟。接着放入冷水盆放一宿，次日待用

步骤 2

糯米加入适量的水，少许盐，浸泡30分钟

步骤 3

脱皮绿豆浸泡30分钟，晾干水份。 热油锅，小火炒葱头，炒至有香味，捞起葱头。 倒入绿豆，加入少许盐，炒至软即可。 待绿豆凉后，撒入少许十三香粉，一点点糖调味。

步骤 4

将干贝浸泡20分钟，热油锅炒至7分熟待用

步骤 5

热油锅，小火炒至7成熟待用

步骤 6

将洗净的咸蛋黄装入保鲜袋，用小锤子（松驰猪扒牛扒肉用的那种小锤子）小力敲扁，对半切开备用。

步骤 7

猪肉切条状，用料酒，油，酱油，老抽，十三香腌至入味，建议腌一宿

步骤 8

材料准备好，接下来就是包粽子了，对于小白来说，第一次包是有点考验，多折腾几次就好了😜

步骤 9

将粽叶一头一尾叠放，宽度为一个手掌的大小

步骤 10

接着依次放入1.5汤匙糯米、1汤匙绿豆，虾米3个、猪肉1条、干贝适量、蛋黄2条、1勺绿豆、1勺糯米(汤匙是吃饭用的不锈钢那种，大号的)

步骤 11

开始放材料时，手掌要一直保持微微拱起的状态，这样材料才不会松散。

步骤 12

接着将左下的粽叶，由下向上折，用大拇指压稳，手掌要一直保持微微拱起的状态

步骤 13

接着将边缘向上折一下

步骤 14

再将左上的粽由上向下折放。右边也是同样方法操作

步骤 15

确保馅料不漏出，即表示包裹完成。全程一定要握紧粽子，不能松手。

步骤 16

左手紧握粽子，取一条粽绳，放至食指与中指之间，顺时针绕2圈，绕得时候稍微用点力

步骤 17

再绕至粽子左边，逆时针由下往中间绕。

步骤 18

最后头尾绑好即可

步骤 19

将裹好的粽子码好放入高压锅中，倒入水没过粽子即可。大火煮至鸣气声响转中火煮25分钟后，关火焖45分钟即可

步骤 20

煮好的粽子，整个厨房弥漫着淡淡的粽香味😍😍迫不及待的想吃了

步骤 21

先来摆拍下吧😝

步骤 22

满屏的肉粽香

步骤 23

😋

步骤 24

如此丰富的肉粽，一口下去，幸福感爆棚😍

步骤 25

让你一口就爱上的肉粽

步骤 26

😘

菜谱创建时间：2018-06-13 17:11:20