极鲜的三汁焖锅

作者： lucky幸运草

极鲜，是极度鲜美的意思。有什么食物是极度鲜美的呢？把“鲜”字拆开就能够完美解释了，鱼和羊。所以这次的三汁焖锅，用的就是这两种食材，为了就是体验一把“极鲜”之味。 制作工具：电磁炉、平底不粘锅（带盖）。 适合人群：三汁焖锅粉丝，美食爱好者，可以说老少皆宜。 实际菜肴评价：三汁焖锅果然名不虚传，不用水很少的油就可以把食材都焖熟，而且还都入味了，周末找几个朋友一起吃一锅，真舒坦。

用料

• 食材：巴沙鱼 300g、羊肉片 300g、红薯 1根、西芹 1根、胡萝卜 1根、藕片 1个、土豆 1个，尖椒，葱头……
• 配料：大蒜 20个、洋葱 1/2个、香菜 1小把
• 调料：直接看步骤4就可以了

极鲜的三汁焖锅的做法步骤

步骤 1

1、 准备蔬菜：根茎类蔬菜洗净去皮，如红薯、西芹、胡萝卜等，切成菱形块，洋葱切片，大蒜切掉两头、香菜切碎；

步骤 2

2、 入油：蔬菜和洋葱大蒜处理好以后，加一些生油搅拌一下，让食材均匀沾满油料，静置一会。

步骤 3

准备肉菜：鱼肉和羊肉都化冻，去掉水分，巴沙鱼切刀切成大长块，备用；

步骤 4

酱料制作：甜面酱170克，蕃茄酱120克，酱油200克 蚝油50克 食用盐2勺鸡精1勺 味精1勺 料酒100毫升 冰糖20克 蜂蜜适量 香醋20克 胡椒粉1勺 麻辣鲜2勺 把这些调料搅拌均匀倒入锅中加入一碗清水开大火煮5分钟，倒入马铃薯淀粉水（马铃薯淀粉100克，水70毫升）快速加入锅中边到边搅，关火后再搅拌1分钟直到完全粘稠拉丝倒入大碗里，再上面倒入一层熟食用油即可

步骤 5

也可以放大虾和鸡翅呦

步骤 6

4.打酱：关火之后，将酱汁倒入塑料器皿中，用力搅拌增加酱汁的粘度，大约需要2分钟。（看步骤4就可以）

步骤 7

7、 码放食材：现在锅内倒上薄薄得一层的底油，加入备好的根茎类蔬菜和洋葱大蒜，不要压紧，随意码放就好，食材之间自然留出一定的空隙。

步骤 8

8、 焖制：电磁炉开到最大火，加盖焖制3分钟，让根茎类食物先成熟一下。

步骤 9

9、 开盖1：调到最小火，开盖之后，快速加入巴沙鱼片和羊肉，均匀铺在蔬菜上，然后调回大火，加盖再焖制3分钟。

步骤 10

10、 开盖2：调制小火，开盖之后，迅速将调制好的酱汁，均匀铺在食材上，加盖子再中火焖制2分钟。

步骤 11

11、 加香：再一次开盖，均匀撒入白芝麻，把香菜放在中间，加盖儿以后再中火焖制1分钟。

步骤 12

12、 最后，关火开盖儿，一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前可以再搅拌一下，让味道混合更自然。

极鲜的三汁焖锅的小贴士

1、炸虾头的油可以留着，用来炸其他东西，以及炒制底料，虾油特别香。 2、自己喜欢吃的食材可以随意添加，没有固定的要求。 3、尽量选择根茎类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以最后放进去，避免出水太多，影响口感。 4、肉类食材不易熟，可以提前过油，炸一下会特别香；或者过一下水煮到7成熟，但一定要把水分沥干。 5、豉皇汁搭配大虾，更能够提升食物的鲜香味道，如果不怕辣，还可以一些特调香辣酱；如果怕辣，可以直接做酱香口味的。 6. 感秋实工作室提供的菜谱

菜谱创建时间：2018-06-13 17:08:56