蜂蜜奶香小排包

作者： penny的幸福厨房

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 全蛋液 50克
• 盐 4克
• 糖 55克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 蜂蜜（刷表面） 适量

蜂蜜奶香小排包的做法步骤

步骤 1

1.酵母、糖、蛋，牛奶入主锅，30 秒速度3，将酵母融合于液体中（冬天可1分钟/37C/速度3，夏天只能用冰奶） 2.加入粉料，30秒/速度3，逐渐至速度6， 揉合后看面团干湿度，是否需要增加液体或者粉，在揉面4分钟 3.加入盐，黄油2分钟/揉面（冬天可能要8分 钟，夏天尽量不超过6分钟）

步骤 2

4.轻扯有膜，且有弹力。 5揉成团，放入抹油大益，盖干净湿抹布

步骤 3

6.盖保鲜膜室温发酵。 7.发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 4

8.取出挤压排气，均分成25等份，滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶，大约每份面团29克左右。 9.取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形，全部揉好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。我用的三能28*28金盘，刚好一盘。

步骤 5

10.放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，我放微波炉里发酵，烤盘下方放盘热水，发至2倍大。这期间可以兑蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是2：1，蜂蜜浓度不同，比例自行掌握。 11.注意:不需要刷蛋液！直接放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火170度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意观察上色稍微满意及时加盖锡纸，防止烤糊。 12.停火，出炉！取出刷一层蜂蜜水，是不是更诱人？ 蜂蜜水是出炉后再刷，烤之前不需要刷蛋 液！

步骤 6

撕开看看里面松软的组织，简直可以媲美面包店卖的哦，最主要无添加呀☺

菜谱创建时间：2018-06-11 21:17:42